夏野菜のカラフルマリネ
投稿日2014/08/03
更新日2014/08/03
調理時間15分
グリルした野菜を使って、オイルも少なくヘルシーなマリネです。お野菜も色々アレンジOK!
材料（4人分）
- なす中1～2本
- パプリカ(黄)1/2個
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ中1個
- トマト1～2個
- オリーブオイル適宜
- Aにんにく1/2かけ
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1～2
- A水50CC
作り方
ポイント
グリルする前に野菜にオリーブオイルでマリネしておくことでしっとり焼きあがります。なすなどは、フライパンで焼くよりも油が少なくてすみますよ。
- 準
にんにくは、つぶす。他のAもすべて合わせ600W１分～1分30秒ほど加熱する。
- 1
なす、ズッキーニは乱切り、パプリカは２cmくらいの幅に切る。 オリーブオイルを全体になじませる。グリルで少し焦げ目がつくくらいに焼く。
- 2
玉ねぎ、トマトはくし切りにする。（大きいものは半分にカットする）①の液にいれる。②でグリルできた野菜も入れる。冷蔵庫で冷やす。
レシピID
118260
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー