鶏むね肉で柔らかチキンピカタ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  5g
• B
  卵
  1個
• B
  粉チーズ
  大さじ2
• B
  乾燥パセリ
  小さじ1
• B
  塩コショウ
  少々
• C
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をそぎ切りにする。ボウルにA 水100ml、塩5g、砂糖5gを入れてよく混ぜ、ブライン液を作ったら、鶏むね肉を入れて冷蔵庫で2時間〜半日漬ける。

  
• 1

  水気を捨てて、ボウルの中で片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  ボウルにB 卵1個、粉チーズ大さじ2、乾燥パセリ小さじ1、塩コショウ少々を入れて絡める。

  
• 3

  C オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンで弱火〜中火で、はじめの2分はさわらず焼く。

  
• 4

  その後、裏返してじっくり全体がきつね色になったら取り出す。

  

ポイント

①漬け込み時間は半日以上がおすすめ ②火加減は強くならないように、じっくり焼くのが柔らかく仕上がるコツ

作ってみた！

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