ピリ辛肉みそ　レタスで巻いて

ピーマン、タケノコ、水で戻した干し椎茸はみじん切りにする。長ねぎは半分に分け、緑の方は小口切り、残りの半分は白髪ネギにし、氷水に漬けておく。 にんにくとしょうがはすりおろす。

フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが出るまで炒める。

②に豚挽肉を入れて炒め、色が変わったらピーマン、たけのこ、干し椎茸を入れてさらに炒め中華だし、味噌、酒、砂糖、オイスターソース、椎茸の戻し汁を合わせたものを入れて水分がなくなるまで炒め、ごま油、黒酢、こしょう、五香粉を入れて味を整える。

器に盛り、レタスと白髪ネギとごはんを添える。