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    ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス

    ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス
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    • 投稿日2014/08/31

    • 更新日2014/08/31

    • 調理時間5分

    話題のココナッツオイルを使って炒めご飯♪エビ×アボカドをココナッツオイル×ナンプラーでエスニックテイストに。パクチーたっぷりがおすすめです♡

    材料2人分

    • ごはん(雑穀ごはん)
      茶碗２杯分(400g)
    • ボイルえび
      12尾
    • アボカド
      1/2個
    • 玉ねぎ
      1/8個(50g)
    • 香菜
      10g～
    • 生姜
      １かけ
    • 塩・こしょう
      少々
    • ナンプラー
      大さじ1/2
    • ココナッツオイル
      大さじ1
    • レモンまたはライム
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・レシピのエビはボイルを使っていますが生のむきえびでも。

    • 準

      ・ボイルえびは殻をむき、塩胡椒で下味をつける。 ・玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。 ・パクチーは1センチ長さに切る。 ・アボカドは一口大に切る。

    • 1

      フライパンにココナッツオイルをひいて中火にかけ、生姜を加えて香りを出す。 玉ねぎを加えて炒め、透明になったらご飯、エビの順番で炒め合わせ塩胡椒し、仕上げにアボカドを加えてひと混ぜする。 鍋肌からナンプラーを加えてさっと混ぜ合わせる。

    • 2

      皿に盛り、お好みで追加パクチーを盛り、食べる直前にレモン(ライム)を搾る。

    レシピID

    119316

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    「アボカド」の基礎

    「パクチー」の基礎

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    緑川鮎香
    • Artist

    緑川鮎香

    • 管理栄養士

    管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士

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