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ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス

5

2014.08.31

分類主食

調理時間: 5分

ID119316

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

話題のココナッツオイルを使って炒めご飯♪エビ×アボカドをココナッツオイル×ナンプラーでエスニックテイストに。パクチーたっぷりがおすすめです♡

アボカド えび パクチー ナンプラー チャーハン・ピラフ ココナッツオイル エスニック 玉ねぎ

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材料2人分
ごはん(雑穀ごはん) 茶碗2杯分(400g)
ボイルえび 12尾
アボカド 1/2個
玉ねぎ 1/8個(50g)
香菜 10g~
生姜 1かけ
塩・こしょう 少々
ナンプラー 大さじ1/2
ココナッツオイル 大さじ1
レモンまたはライム 適量
作り方
Point!
・レシピのエビはボイルを使っていますが生のむきえびでも。
  1. ・ボイルえびは殻をむき、塩胡椒で下味をつける。
    ・玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。
    ・パクチーは1センチ長さに切る。
    ・アボカドは一口大に切る。
  2. フライパンにココナッツオイルをひいて中火にかけ、生姜を加えて香りを出す。
    玉ねぎを加えて炒め、透明になったらご飯、エビの順番で炒め合わせ塩胡椒し、仕上げにアボカドを加えてひと混ぜする。
    鍋肌からナンプラーを加えてさっと混ぜ合わせる。
  3. 皿に盛り、お好みで追加パクチーを盛り、食べる直前にレモン(ライム)を搾る。
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