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ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス

  • 2014.08.31

  • 119316
    ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス
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    話題のココナッツオイルを使って炒めご飯♪エビ×アボカドをココナッツオイル×ナンプラーでエスニックテイストに。パクチーたっぷりがおすすめです♡

    材料(2人分)

    茶碗2杯分(400g)
    12尾
    1/2個
    1/8個(50g)
    10g~
    1かけ
    少々
    大さじ1/2
    大さじ1
    適量

    作り方

    下準備

    ・ボイルえびは殻をむき、塩胡椒で下味をつける。
    ・玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。
    ・パクチーは1センチ長さに切る。
    ・アボカドは一口大に切る。

    1

    フライパンにココナッツオイルをひいて中火にかけ、生姜を加えて香りを出す。
    玉ねぎを加えて炒め、透明になったらご飯、エビの順番で炒め合わせ塩胡椒し、仕上げにアボカドを加えてひと混ぜする。
    鍋肌からナンプラーを加えてさっと混ぜ合わせる。

    2

    皿に盛り、お好みで追加パクチーを盛り、食べる直前にレモン(ライム)を搾る。

    ポイント

    ・レシピのエビはボイルを使っていますが生のむきえびでも。

    このレシピのキーワード
    チャーハン・ピラフ

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