主食
ココナッツ風味のエビとアボカドの香菜ライス
投稿日2014/08/31
更新日2014/08/31
調理時間5分
話題のココナッツオイルを使って炒めご飯♪エビ×アボカドをココナッツオイル×ナンプラーでエスニックテイストに。パクチーたっぷりがおすすめです♡
材料2人分
- ごはん(雑穀ごはん)茶碗２杯分(400g)
- ボイルえび12尾
- アボカド1/2個
- 玉ねぎ1/8個(50g)
- 香菜10g～
- 生姜１かけ
- 塩・こしょう少々
- ナンプラー大さじ1/2
- ココナッツオイル大さじ1
- レモンまたはライム適量
作り方
ポイント
・レシピのエビはボイルを使っていますが生のむきえびでも。
- 準
・ボイルえびは殻をむき、塩胡椒で下味をつける。 ・玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。 ・パクチーは1センチ長さに切る。 ・アボカドは一口大に切る。
- 1
フライパンにココナッツオイルをひいて中火にかけ、生姜を加えて香りを出す。 玉ねぎを加えて炒め、透明になったらご飯、エビの順番で炒め合わせ塩胡椒し、仕上げにアボカドを加えてひと混ぜする。 鍋肌からナンプラーを加えてさっと混ぜ合わせる。
- 2
皿に盛り、お好みで追加パクチーを盛り、食べる直前にレモン(ライム)を搾る。
レシピID
119316
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士