副菜
じっくり蒸し焼き「大根ステーキ」
投稿日2016/09/05
更新日2016/09/05
調理時間20分
大根に深めの切り込みを入れてフライパンでじっくりと焼いた大根のステーキです 仕上げは出汁醤油と削り節、塩ゆでした大根の葉で和風な味つけでいただきます
材料2人分
- 大根6cm長さ
- 大根の葉4本
- 黒胡椒少々
- だし醤油大さじ3
- 削り節4g
- 胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
だし醤油が無ければだし汁と醤油を１：２で割ったものを使用してくださいね
- 準
大根は皮を剥き片面には深めに格子の切り込みを 片面には十字の深めの切り込みを入れます 大根の葉は１cm幅に切り塩を少し入れた熱湯で１分ほど 茹でて水分を軽く絞っておきます
- 1
熱したフライパンにごま油を入れて大根の格子の切り込みの 面を下にして中火の弱火で焼きます
- 2
焼き色がしっかりとついたらひっくり返して蓋をし弱火で７～８分焼き 中まで火を通します
- 3
再びひっくり返して蓋をし弱火で３～４分焼き 串がスーッと 通る程度になったらだし醤油、黒胡椒をふりかけ火を止めます 器に盛って大根の葉と削り節をのせたらフライパンに残った だしをかけて出来上がりです
レシピID
142530
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
