【だしが決め手の】大根ステーキ
投稿日2024/02/20
更新日2024/03/22
調理時間15分(レンチン時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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大根は煮物やサラダにすることが多いですが、ソテーしてあげるのもおすすめ！おでんのような味わいを出しつつ、香ばしさをプラスした食べ応えのある料理です。
材料1人分
- 大根2個(3cmの輪切り)
- 塩少々
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- A水600ml
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- B醤油小さじ2
- Bみりん小さじ1
- バター5g
作り方
ポイント
出汁に沈めてレンチンして、大根に染み込ませます。 大根は大きさをなるべく揃えてください。 最後のソースは、脂が多い場合は出汁でとろみを加減を調整します。 蒸し焼きの時に中まで火を入れてください。 大根の葉があれば、ソテーしてから塩こしょうで味をつけて、付け合わせにしてください。 ※今回はなかったので、菊菜を使いました。
- 準
鍋にA 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを入れて、出汁をひく。 にんにくの芽を取り、たたく。
- 1
大根から3cmの輪切りを2つ取り、皮を剥く。 両面に鹿の子包丁を入れる。 塩をして10分脱水し、ペーパーで水気を取る。
- 2
耐熱容器に大根と出汁をいれてラップor蓋をして、レンジで600W10分加熱する。 その後取り出して、ペーパーで水気を拭き取る。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。
- 4
大根を両面こんがり焼く。
- 5
出汁をお玉1杯分加え、蓋をして中火で3分〜加熱する。 （中心に爪楊枝がスッと入る程度まで）
- 6
B 醤油小さじ2、みりん小さじ1を加えて煮からめ、大根を取り出す。
- 7
残った汁にバターを加えてよく混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
ゆめちゃん2024/08/06 22:28
今日も作りました。おきにです
ゆめちゃん2024/08/05 22:11
ちょーー美味しかったです🎶大根が柔らかくてペロリと食べられました💗
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
- 調理師
- 食生活アドバイザー
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎
