主菜
和の調味料で作る「和風麻婆豆腐」
投稿日2020/01/08
更新日2020/01/08
調理時間15分
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（82）
今回の麻婆豆腐は和の調味料を使って作りました。 醤油、みりん、味噌などなど だいたい、家にある調味料でございます。 お好みで青ネギを散らして食べてくださいね
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(350g)
- 豚ひき肉100g
- ニンニク、生姜各1片
- ごま油小さじ1
- 山椒適量
- 水溶き片栗粉大さじ2前後
- A醤油大さじ2強
- Aみりん大さじ1.5
- A合わせ味噌大さじ1
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
ポイントは「山椒」をたっぷり使うことでしょうか 山椒で味を誤魔化してるのかもしれませんが（笑）
- 準
木綿豆腐は一口サイズに切り分け、ニンニク、生姜は みじんに切ります
- 1
豆腐は熱湯でさっと茹でざるに取ります
- 2
A 醤油大さじ2強、みりん大さじ1.5、合わせ味噌大さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分はよく混ぜ合わせておきます
- 3
熱したフライパンに豚ひき肉、ニンニク、生姜を入れて 弱火で炒めパラパラ感が出たらA 醤油大さじ2強、みりん大さじ1.5、合わせ味噌大さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分を加えます
- 4
中火でひと煮立ちさせたら豆腐を加えます
- 5
再び、ひと煮立ちさせ1分ほど煮たら水溶き片栗粉で とろみをつけてごま油をまわしかけ山椒をふりかけたら 出来上がりです
レシピID
384524
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります