和の調味料で作る「和風麻婆豆腐」

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 豚ひき肉
  100g
• ニンニク、生姜
  各1片
• ごま油
  小さじ1
• 山椒
  適量
• 水溶き片栗粉
  大さじ2前後
• A
  醤油
  大さじ2強
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  合わせ味噌
  大さじ1
• A
  鷹の爪（輪切り）
  1本分

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は一口サイズに切り分け、ニンニク、生姜は みじんに切ります

  
• 1

  豆腐は熱湯でさっと茹でざるに取ります

  
• 2

  A 醤油大さじ2強、みりん大さじ1.5、合わせ味噌大さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分はよく混ぜ合わせておきます

  
• 3

  熱したフライパンに豚ひき肉、ニンニク、生姜を入れて 弱火で炒めパラパラ感が出たらA 醤油大さじ2強、みりん大さじ1.5、合わせ味噌大さじ1、鷹の爪（輪切り）1本分を加えます

  
• 4

  中火でひと煮立ちさせたら豆腐を加えます

  
• 5

  再び、ひと煮立ちさせ1分ほど煮たら水溶き片栗粉で とろみをつけてごま油をまわしかけ山椒をふりかけたら 出来上がりです

  

ポイント

ポイントは「山椒」をたっぷり使うことでしょうか 山椒で味を誤魔化してるのかもしれませんが（笑）

作ってみた！

質問