主菜
甘酸っぱい「海老玉あんかけ」
投稿日2020/09/17
更新日2020/09/17
調理時間15分
蟹玉や海老玉、美味しんですがなかなかあんの味付けが 定まりません。 卵がうまく焼けてもあんの味が気に入らないと失敗に なってしまいます 今日のは意外と甘酸っぱい感じのあんです ここも個々のお好みがあるので「美味しい」とは 断言できませんが私には好きな味になってます
材料2人分
- 卵3個
- むき海老16尾
- 酒100cc
- 刻み葱1本分
- がらスープの素小さじ1
- A醤油大さじ2.5
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ1
- A水100cc
- A片栗粉小さじ1.5-2
作り方
ポイント
卵を混ぜ合わせるときは勇気を出して一気に混ぜ合わせるのが ポイントです。 丁寧にしようとすると早く固まるので形が上手く形成できにくいですよ
- 準
むき海老は沸騰させたお酒の中で茹でて中まで火を通してから 水分を切っておきます
- 1
ボウルに卵を割り入れてほぐしたら刻み葱、海老 がらスープの素を加えよく混ぜ合わせます
- 2
20㎝サイズほどのフライパンに分量外のサラダ油（大さじ2）入れて①を流し入れます
- 3
箸などで一気に混ぜ合わせ半熟状になったらヘラなどを 使ってひっくり返します
- 4
器にこんもりした感じで盛り付けます
- 5
同じフライパンにA 醤油大さじ2.5、砂糖大さじ2、酢大さじ1、水100cc、片栗粉小さじ1.5-2を入れてとろみが出たら⑤にかけて 出来上がりです
レシピID
398636
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
