中華風♪【鶏れんこんのうま煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  小1枚(200g)
• れんこん
  1節(200g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• しいたけ
  3枚
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  みりん、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖、顆粒鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• いんげん
  適宜

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにして3分ほど水にさらし、水けをしっかりときる。 ・にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。 ・しいたけは石づきを取り、4等分に切る。 ・鶏肉は小さめの一口大に切り、酒（小さじ1/分量外）をもみ込む。

  
• 1

  耐熱ボウルにれんこんとにんじんを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を加えて炒める。

  
• 3

  鶏肉の色が変わったら、レンジで加熱したれんこんとにんじんを加えて炒め、続けてしいたけを加え、全体に油がなじむまで炒める。

  
• 4

  水とA みりん、酒、オイスターソース各大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1の調味料を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜8分ほど煮る。

  
• 5

  ふたを取り、ときどき混ぜながら中火で4〜5分ほど煮て、煮汁を軽く煮詰める。

  
• 6

  器に盛りつけ、お好みで彩りにいんげんを添える。

  

ポイント

・ふたをして煮るときは、弱めの中火でじっくりと加熱してください。強火にすると煮汁が早く蒸発してしまうことがあります。ふたを外してからは中火にし、ときどき混ぜながら煮汁を軽く煮詰めると、具材に照りとツヤが出て、ごはんによく合う味わいに仕上がります。 ・オイスターソースはメーカーによって塩味が異なるため、味を見てしょっぱく感じる場合は、水を少し足して調整してください。

作ってみた！

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