ひらひら大根のクリーミー白和え

材料4人分

• 大根
  300g
• かいわれ
  1パック
• 絹豆腐
  200g
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  絹豆腐はクッキングペーパーに包み、半日ほど冷蔵庫で水切りしておくか、急ぐ場合はレンジ600Wで2分ほど加熱し冷ましておく。

• 1

  大根は皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。塩ふたつまみほど（分量外）を加え塩もみしたら、5分ほど置いておく。

  
• 2

  その間に、豆腐ソースを作る。 水切り豆腐とA すりごま大さじ2、塩麹大さじ2、コチュジャン小さじ1、ごま油小さじ2を混ぜ合わせ、ブレンダーなど使いなめらかにする。（すり鉢でもOK）

  
• 3

  水気をよくしぼった大根と半分にカットしたかいわれを、先ほどの豆腐ソースに加え、全体をよく和えたら完成。

  

ポイント

・豆腐をよりクリーミーにするのにブレンダーが役立ちます。なければすり鉢でもOKです。 ・大根の水気はよくしぼっておくと、味がぼけにくくなります。 ・コチュジャンが苦手な場合は代わりに味噌を使ってもOKです。

作ってみた！

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