【米粉の手作りシチュー】隠し味がポイント！給食で大人気

材料4人分

• 鶏もも肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• さつまいも
  1/2本
• 酒
  大さじ2
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• 冷凍ブロッコリー
  50g
• 油
  大さじ1/2(米油使用)
• A
  水
  200ml
• A
  豆乳
  400ml(牛乳でも可)
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  洋風だしの素
  5g
• B
  白味噌
  大さじ1(調合味噌でも可)

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に、玉ねぎは0.5cm幅のくし切り、にんじんは0.5cm幅の半月切り、さつまいもは0.5cm幅のいちょう切りにする。さつまいもは、5分ほど水に浸す。

  
• 2

  鍋に油を入れ中火で熱し、鶏もも肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・さつまいもを加え1分ほど炒める。

  
• 3

  酒を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにして野菜をやわらかくする。

  
• 4

  野菜がやわらかくなったら、弱火のままお米の粉 お料理自慢の薄力粉を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

  
• 5

  A 水200ml、豆乳400mlを少しずつ加えながら、お好みのとろみ加減にしていく。

  
• 6

  B 塩小さじ1/2、洋風だしの素5g、白味噌大さじ1と解凍した冷凍ブロッコリーを加えて、味付けをする。

  

ポイント

・工程4の粉っぽさがなくなるまで炒め合わせることで、ダマにならずホワイトソースが上手く作れます。

作ってみた！

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