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2018.07.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID314013

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

ただ何となく作るのは卒業!
ホントに旨い豚キムチはこうだ!
動画も見てね♪

豚キムチ 男子に人気 ガッツリ こじまぽん助 時短 料理の基本 男子ウケ抜群
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材料2人分
豚バラ肉 300g
キムチ 200g
大さじ1
醤油 大さじ1
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
①肉に下味を入れる 
こうすることで、キムチと合わせた際に、味に一体感が出る。
片栗粉でコーテイングをすることで、肉が柔らかく仕上がる。 

②肉に焼き色をつける 
こうすると濃厚な味に負けない香ばしさが出る。 

③コチュジャンを しっかり絡めて うま辛に
 こうすると、キムチと肉の味がしっかりつながり、一体感が出ます!
  1. コチュジャンを
    しっかり絡めて
    うま辛に

    これです。これだけです。
    これをやるやらで、全然違うから〜!
  2. 「豚バラ肉」
    4cm幅にカット!
  3. 「下味」
    まずは酒!
  4. 「下味」
    そして次は醤油!
  5. 「下味」
    んでもって胡椒ね!
  6. 「揉み込む」
    一旦ここで揉み込むよ!
  7. 「片栗粉は後がけ」
    軽く揉み込んだところで片栗粉をイン!
  8. 「再び揉み込む」
    ちょっと面倒かもだけど、こうすることで、層ができるから旨くなんのよ!
  9. 「肉焼きの基本」
    十分に熱した鍋にごま油をしいて...
  10. 「ジューーーっ!」
    っとやりますよ!強火〜!
  11. 「焼き炒める」
    しっかり焼き色をつけるよ!これで香ばしさが出るから!
  12. 「隠し味!」
    真ん中に穴を空けたら中火に!そこにコチュジャンをイン!
    こいつが味に深みを与えてくれるんスわ^_^
  13. 「そいでもって」
    肉の脂にコチュジャンを混ぜたら、肉によ〜く絡ませよう!
  14. <ここで一句>
    コチュジャンを
    しっかり絡めて
    うま辛に
  15. 「キムチ」
    肉にしっかりコチュジャンが絡んだらキムチをど〜ん!
  16. 「絡ませる」
    ジュ〜っとやりながら十分に肉とキムチを絡ませて!
    ドロッとしてきたら...
  17. 「瞬殺!」
    仕上げに小ねぎをかけたら...
    ハイっ!完成!超簡単でしょ!
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コメント・感想 Comment
Yuka O Ro さん
2019.03.14 15:21

とっても美味しく出来ましたっ(^∀^)!! ありがとうございました✨

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