塩レモンとオリーブ、ケイパー、ハーブのポテトサラダ

ドレッシングの材料(EVオリーブオイル、ワインビネガー、ディジョンマスタード)を合わせておく。紫玉ねぎは、みじん切りにする。塩レモンは、さっと流水で洗って粗みじん切り。

じゃがいもは丸ごと蒸すか茹でて皮を剥いて一口大にカットする。熱いうちにレモン汁をかけて混ぜて熱を取る。

縦に割ったオリーブ、玉ねぎ、塩レモン、ケイパーを加えてざっくり合わせ、刻んだフレッシュミント、ディルを加えて軽く混ぜる。塩胡椒で味を整える。