くるみのベジミートガパオライス
投稿日2018/07/09
更新日2018/07/09
調理時間15分(水切り時間は除く)
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お豆腐とくるみでつくるヘルシーガパオ♪
材料2人分
- ごはん茶碗2杯分
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1/2個
- 赤パプリカ1/8個
- 木綿豆腐150g
- くるみ50g
- ナンプラー大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- こしょう少々
- 卵2個
- バジルの葉適量
作り方
ポイント
鶏肉や豚肉ではなく、植物性のたんぱく質である豆腐を使ったガパオにくるみをプラスしてボリューミーに。お肉や豆腐からは摂るこができないオメガ３脂肪酸や、食物繊維、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、亜鉛などの栄養素がプラスできます。
- 準
木綿豆腐は水切りしておく。
- 1
玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは1㎝角程度に切っておく。くるみは粗めに砕いておく。
- 2
熱したフライパンにオリーブ油をひき、卵をひとつずつ割入れて目玉焼きをつくり、取り出しておく。
- 3
同じフライパンに、くるみを入れて軽く炒め、にんにく、玉ねぎを入れて炒めたら、木綿豆腐を崩しながら加えて炒める。
- 4
ピーマン、赤パプリカを加え、ナンプラー、こしょうで味つけし、バジルの葉をちぎり、加える。
- 5
お皿にごはんをよそい、④、②の目玉焼き、バジルの葉を添える。
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数