冷しゃぶの白和え

15

2016.07.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID 141138

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

出汁で茹でた豚肉を白和えにしました
濃厚ですがとってもヘルシーな1品です
お好みでラー油をかけてお召し上がりください

    材料4人分
    豚もも冷しゃぶ用 300g
    だし汁(カツオ 昆布) 1.5ℓ
    絹ごし豆腐 1丁
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    白みそ 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    すりごま 大さじ1
    ラー油 適宜
    作り方
    Point!
    豚肉を余熱で火入れすることと、豆腐を濾すことでワンランクUPした食感になります
    1. 豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで2分加熱(600W)
      重しをして水切りをする
    2. 出汁を沸かし、豚肉を入れる。火を消して菜箸で肉を広げながら余熱で火を入れる。 粗熱が取れるまでそのまま置いておく
    3. ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる
    4. ②のボウルに 水切りをした豆腐を笊で濾しながら加える
      (濾すことで滑らかな口当たりになります)
    5. ③をよく混ぜ、粗熱が取れて水気をよく切った豚肉を和える
    6. お好みでラー油をかける
    10 39
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