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    冷しゃぶの白和え

    冷しゃぶの白和え
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    • 投稿日2016/07/19

    • 更新日2016/07/19

    • 調理時間15分

    出汁で茹でた豚肉を白和えにしました 濃厚ですがとってもヘルシーな１品です お好みでラー油をかけてお召し上がりください

    材料4人分

    • 豚もも冷しゃぶ用
      300g
    • だし汁(カツオ　昆布)
      1.5ℓ
    • 絹ごし豆腐
      1丁
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      白みそ
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      すりごま
      大さじ1
    • ラー油
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    豚肉を余熱で火入れすることと、豆腐を濾すことでワンランクＵＰした食感になります

    • 準

      豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで２分加熱（６００Ｗ） 重しをして水切りをする

    • 1

      出汁を沸かし、豚肉を入れる。火を消して菜箸で肉を広げながら余熱で火を入れる。　粗熱が取れるまでそのまま置いておく

    • 2

      ボウルに【Ａ】を入れ、よく混ぜる

    • 3

      ②のボウルに　水切りをした豆腐を笊で濾しながら加える （濾すことで滑らかな口当たりになります）

    • 4

      ③をよく混ぜ、粗熱が取れて水気をよく切った豚肉を和える

    • 5

      お好みでラー油をかける

    レシピID

    141138

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    【基本の冷しゃぶ】定番レシピ！お肉をやわらかく仕上げるコツ
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    「豆腐」の基礎

    松尾絢子（ちきむん）
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    松尾絢子（ちきむん）

    料理研究家　 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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