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冷しゃぶの白和え

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2016.07.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID141138

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

出汁で茹でた豚肉を白和えにしました
濃厚ですがとってもヘルシーな1品です
お好みでラー油をかけてお召し上がりください

冷しゃぶ 豚肉しゃぶしゃぶ用 ラー油 ピリ辛 ヘルシー シニア 白和え アイデア料理 日本酒に合うおつまみ おもてなし 白みそ 豆腐
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材料4人分
豚もも冷しゃぶ用 300g
だし汁(カツオ 昆布) 1.5ℓ
絹ごし豆腐 1丁
A
砂糖 大さじ2
A
白みそ 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
すりごま 大さじ1
ラー油 適宜
作り方
Point!
豚肉を余熱で火入れすることと、豆腐を濾すことでワンランクUPした食感になります
  1. 豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで2分加熱(600W)
    重しをして水切りをする
  2. 出汁を沸かし、豚肉を入れる。火を消して菜箸で肉を広げながら余熱で火を入れる。 粗熱が取れるまでそのまま置いておく
  3. ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる
  4. ②のボウルに 水切りをした豆腐を笊で濾しながら加える
    (濾すことで滑らかな口当たりになります)
  5. ③をよく混ぜ、粗熱が取れて水気をよく切った豚肉を和える
  6. お好みでラー油をかける
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