冷しゃぶの白和え

材料4人分

• 豚もも冷しゃぶ用
  300g
• だし汁(カツオ　昆布)
  1.5ℓ
• 絹ごし豆腐
  1丁
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  白みそ
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジで２分加熱（６００Ｗ） 重しをして水切りをする

• 1

  出汁を沸かし、豚肉を入れる。火を消して菜箸で肉を広げながら余熱で火を入れる。　粗熱が取れるまでそのまま置いておく

• 2

  ボウルに【Ａ】を入れ、よく混ぜる

• 3

  ②のボウルに　水切りをした豆腐を笊で濾しながら加える （濾すことで滑らかな口当たりになります）

• 4

  ③をよく混ぜ、粗熱が取れて水気をよく切った豚肉を和える

• 5

  お好みでラー油をかける

ポイント

豚肉を余熱で火入れすることと、豆腐を濾すことでワンランクＵＰした食感になります

作ってみた！

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