主食
元祖 ローマ風カルボナーラ
投稿日2017/09/02
更新日2017/09/02
調理時間10分
生クリームを使わずに、卵とチーズで作るローマ風カルボナーラです。 本来のカルボナーラの美味しさをお召し上がりください。
材料1人分
- スパゲッティー（1.7ｍｍ使用）80ｇ
- パンチェッタ（厚切りベーコン）25ｇ
- Ｅｖオリーブオイル大１
- 白ワイン大１
- A卵1個
- Aパルメザンチーズ大１
- Aブラックペッパー適宜
- 湯適宜
- 塩湯に対して1％
作り方
ポイント
元祖カルボナーラは生クリームを使いません。そのかわり全卵を使って仕上げていきます。 卵液を入れたら火からおろし、手早くかき混ぜるのがポイントです
- 準
湯を沸かし、1%の塩を加え沸かす スパゲッティー(1.7mm)を茹でる
- 1
フライパンにEvオリーブオイルを入れ切ったパンチェッタ(厚切りベーコン)を加えカリカリになるまで炒める。一旦取り出す
- 2
白ワインを加え、アルコールが飛んだらパスタのゆで汁(お玉半分ほど)を加え乳化させる
- 3
A 卵1個、パルメザンチーズ大１、ブラックペッパー適宜を混ぜ合わせておく。取り出したベーコンも加えておく
- 4
茹で上がったパスタを加えよくオイルとなじませる
- 5
火を止め③を流しこむ
- 6
火を止め手早くかき混ぜる。滑らかになったら器にすぐ盛る ※スピードをつけて回しましょう。すぐに器に盛らないとダマになりがちです
レシピID
188681
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています