ゴロゴロ挽肉とカボチャのリゾット

材料1人分（27cmフライパン使用　水分が飛びますので 通常より少し水の分量が多いです。 2人分～　の場合は調節しながら調理してください。）

• 米
  １/4合
• カボチャ
  ４０ｇ
• マッシュルーム
  ２個
• 玉ねぎ
  １/４個
• オリーブオイル
  大１
• 白ワイン
  大１
• A
  水
  ２００ｍｌ
• A
  コンソメ顆粒
  小１
• 塩
  少々
• 粉チーズ
  小２
• 合いびき肉
  ５０ｇ
• タイム
  １本
• B
  塩
  少々
• B
  ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする カボチャは1皮を削ぎ、1・5cm角にする マッシュルームは軸を除きスライスする

• 1

  フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、玉ねぎ、カボチャ、マッシュルーム、米を入れ炒める

  
• 2

  白ワインを加え、アルコールを飛ばす

  
• 3

  温めたA 水２００ｍｌ、コンソメ顆粒小１を少しずつ加え炊く 水分が少なくなったらその都度加える

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル(少々)を熱し、合いびき肉(パックから出したままでOK)、タイムを入れ、上からギュッと押さえ焼き付ける。両面にB 塩少々、ブラックペッパー少々をふる　焼き目が付くくらいが美味しいです

  
• 5

  米がアルデンテ状態になったら粉チーズを加える。塩で調節する。

  
• 6

  ④を大降りに分け、リゾットに加える。肉が壊れないようにさっくり混ぜ器に盛る

  
• 7

  仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削る

ポイント

具材をゴロゴロっと残すことがポイントです。 1人前は水分が飛ぶのが早いので弱火～中火で調節しながら炊いていきましょう。 水分が飛び過ぎたら水＋コンソメを足してください。

作ってみた！

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