ゴロゴロ挽肉とカボチャのリゾット

20

2017.09.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 189422

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

オリーブオイルで仕上げたカボチャのリゾットに塊で焼き付けた挽肉を合わせました。簡単で食べ応え抜群のリゾットです!

    材料1人分(27cmフライパン使用 水分が飛びますので 通常より少し水の分量が多いです。 2人分~ の場合は調節しながら調理してください。)
    1/4合
    カボチャ 40g
    マッシュルーム 2個
    玉ねぎ 1/4個
    オリーブオイル 大1
    白ワイン 大1
    A
    200ml
    A
    コンソメ顆粒 小1
    少々
    粉チーズ 小2
    合いびき肉 50g
    タイム 1本
    B
    少々
    B
    ブラックペッパー 少々
    オリーブオイル 少々
    パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
    作り方
    Point!
    具材をゴロゴロっと残すことがポイントです。
    1人前は水分が飛ぶのが早いので弱火~中火で調節しながら炊いていきましょう。
    水分が飛び過ぎたら水+コンソメを足してください。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする
      カボチャは1皮を削ぎ、1・5cm角にする
      マッシュルームは軸を除きスライスする
    2. フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、玉ねぎ、カボチャ、マッシュルーム、米を入れ炒める
    3. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす
    4. 温めたA

      水 200ml、コンソメ顆粒 小1

      を少しずつ加え炊く
      水分が少なくなったらその都度加える
    5. フライパンにオリーブオイル(少々)を熱し、合いびき肉(パックから出したままでOK)、タイムを入れ、上からギュッと押さえ焼き付ける。両面にB

      塩 少々、ブラックペッパー 少々

      をふる 焼き目が付くくらいが美味しいです
    6. 米がアルデンテ状態になったら粉チーズを加える。塩で調節する。
    7. ④を大降りに分け、リゾットに加える。肉が壊れないようにさっくり混ぜ器に盛る
    8. 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削る
    3 18
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