主菜
じゃがいもと牛肉の重ねクリーム煮
投稿日2018/03/01
更新日2018/03/01
調理時間25分
じゃがいもと牛肉を何層にも重ねてじっくり煮ていきます。出来上がりすぐお召し上がりになるのも美味しいですが、一回鍋の中で粗熱を取り再び煮ることで味の染み込みを抜群にします。ご飯にもパンにも合うお味にしあげました！
材料4人分
- じゃがいも５～6個
- 牛バラ薄切り肉200～250g
- A白ワイン大１
- A塩少々
- Aこしょう少々
- ガーリックパウダー少々
- 水250ml
- 生クリーム100ml
- ダシダ（牛）大１
- 醤油小１
- パセリ適宜
作り方
ポイント
弱火でコトコトじゃがいもが崩れないように煮てください！
- 1
じゃがいもは皮を剥き、2mmほどの薄切りにし、水にさらしておく
- 2
牛バラ薄切り肉はA 白ワイン大１、塩少々、こしょう少々で下味を揉みこんでおく。 大きいようなら半分に切る
- 3
鍋にじゃがいもを敷く
- 4
その上に②を平らに敷く ガーリックパウダーを振る
- 5
その上にさらにじゃがいもを並べる。③、④の工程をあと2階繰り返し、最後はじゃがいもで終わらせる
- 6
水を加え蓋をして煮立ったら弱火に落とし、ダシダ(牛)を加える15～20分煮る
- 7
途中灰汁を丁寧にとる
- 8
じゃがいもが柔らかくなったら生クリーム、醤油を加え軽く煮る。できれば蓋をしてそのまま粗熱が取れるまで冷まして、頂くときに温める
- 9
お好みでパセリをふる
レシピID
249724
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています