じゃがいもと牛肉の重ねクリーム煮

材料4人分

• じゃがいも
  ５～6個
• 牛バラ薄切り肉
  200～250g
• A
  白ワイン
  大１
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• ガーリックパウダー
  少々
• 水
  250ml
• 生クリーム
  100ml
• ダシダ（牛）
  大１
• 醤油
  小１
• パセリ
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、2mmほどの薄切りにし、水にさらしておく

  
• 2

  牛バラ薄切り肉はA 白ワイン大１、塩少々、こしょう少々で下味を揉みこんでおく。 大きいようなら半分に切る

• 3

  鍋にじゃがいもを敷く

  
• 4

  その上に②を平らに敷く　ガーリックパウダーを振る

  
• 5

  その上にさらにじゃがいもを並べる。③、④の工程をあと2階繰り返し、最後はじゃがいもで終わらせる

  
• 6

  水を加え蓋をして煮立ったら弱火に落とし、ダシダ(牛)を加える15～20分煮る

  
• 7

  途中灰汁を丁寧にとる

  
• 8

  じゃがいもが柔らかくなったら生クリーム、醤油を加え軽く煮る。できれば蓋をしてそのまま粗熱が取れるまで冷まして、頂くときに温める

  
• 9

  お好みでパセリをふる

ポイント

弱火でコトコトじゃがいもが崩れないように煮てください！

作ってみた！

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