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じゃがいもと牛肉の重ねクリーム煮

25

2018.03.01

分類主菜

調理時間: 25分

ID249724

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

じゃがいもと牛肉を何層にも重ねてじっくり煮ていきます。出来上がりすぐお召し上がりになるのも美味しいですが、一回鍋の中で粗熱を取り再び煮ることで味の染み込みを抜群にします。ご飯にもパンにも合うお味にしあげました!

クリーム煮 牛肉 ストウブ 生クリーム こしょう ごはん パセリ ナン ワイン じゃがいも

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材料4人分
じゃがいも 5~6個
牛バラ薄切り肉 200~250g
A
白ワイン 大1
A
少々
A
こしょう 少々
ガーリックパウダー 少々
250ml
生クリーム 100ml
ダシダ(牛) 大1
醤油 小1
パセリ 適宜
作り方
Point!
弱火でコトコトじゃがいもが崩れないように煮てください!
  1. じゃがいもは皮を剥き、2mmほどの薄切りにし、水にさらしておく
  2. 牛バラ薄切り肉はA

    白ワイン 大1、塩 少々、こしょう 少々

    で下味を揉みこんでおく。
    大きいようなら半分に切る
  3. 鍋にじゃがいもを敷く
  4. その上に②を平らに敷く ガーリックパウダーを振る
  5. その上にさらにじゃがいもを並べる。③、④の工程をあと2階繰り返し、最後はじゃがいもで終わらせる
  6. 水を加え蓋をして煮立ったら弱火に落とし、ダシダ(牛)を加える15~20分煮る
  7. 途中灰汁を丁寧にとる
  8. じゃがいもが柔らかくなったら生クリーム、醤油を加え軽く煮る。できれば蓋をしてそのまま粗熱が取れるまで冷まして、頂くときに温める
  9. お好みでパセリをふる
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