じゃが芋と玉ねぎのポタージュスープ
投稿日2020/06/24
更新日2020/06/24
調理時間20分(野菜煮込み時間含)
新じゃが＆新玉ねぎの季節に特によく作るレシピです。じゃがいものかわりに、さつま芋にしたり、かぼちゃにしたり、野菜の甘さを自由に楽しめるポタージュレシピ。じゃが芋は、美肌にうれしいビタミンCが豊富。豆乳たっぷりなのでお肌のもと、たんぱく質も摂取できます。 朝ごはんにワンプレートで盛り付けるのもオススメです。
材料4人分
- じゃが芋中2個
- 玉ねぎ中1個
- 水150cc
- 豆乳300〜350cc
- 有塩バター8ｇ
- オリーブオイル適宜
- 塩こしょう少々
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
※④でミキサーにかける際、かけすぎると粘り気が強く出てしまい、ポタージュとはちょっと？だいぶ？違う舌触りになってしまうので、かけすぎないように気をつけて下さい。 私は、過去にこれで失敗したことがあり、長芋のような食べ物が出来上がったことがありました笑。 味はいいのに、この粘りは何⁈何で⁈となりましたのでご注意下さい…😂笑 ・ ※豆乳の代わりに、牛乳でも美味しく作れます。
- 1
新じゃが芋と新玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
- 2
熱した鍋に、 オリーブオイル を引き、①を炒める。
- 3
②に水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。目安はじゃが芋がスーッと菜箸が通るくらい。玉ねぎは、透明になるくらい。
- 4
③をミキサー、または、ブレンダーでペースト状にする。豆乳も半分位加える。
- 5
滑らかになった④を鍋に戻し、有塩バター と残りの豆乳を加え、沸騰させないように気をつけながら温める。 醤油を加え、塩こしょう で味を整える。
- 6
器に盛り、お好みで黒胡椒やパセリをかけて完成。
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- Artist
山下枝利子
- 栄養士
栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】 べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】 フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】 アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト