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2015.12.27

分類汁物

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ID134117

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

サクサクのパイの中には、シーフードの旨味たっぷりのシチュー。冷凍パイシートで簡単に作ります。

2017.12.〜レシピを改良しました!

シチュー オーブン 冷凍パイシート クリスマス しめじ 魚介 パーティー・おもてなし 牛乳 ほうれん草 えび ほたて おもてなし チーズ 恋人 洋食 子供 バター

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材料4人分
ほうれん草 60〜70g
帆立貝柱(大きいもの) 3個
えび(殻つき) 4尾
A
少々
A
薄力粉 少々
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50g
無塩バター 20g
強力粉(なければ薄力粉) 大さじ1と1/2
100g
牛乳 300g
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
B
粉チーズ 大さじ1/2
B
小さじ1/3
B
こしょう 少々
冷凍パイシート 2枚
溶き卵 適量
作り方
Point!
・帆立とえびは加熱しすぎると硬くなる原因に。焼くときはさっと表面だけ、シチューには最後に加えます。 ・帆立とえびを焼いた鍋には、魚介の旨味が残っているので、そのままバターを溶かし入れ、旨味をこそげ落とします。 ・シチューは必ず冷ましてください。熱いままパイシートを被せると、パイが溶けてしまい、失敗の原因になります。 ・オーブンの焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調節してください。
  1. 冷凍パイシートは、1時間冷蔵庫において解凍しておく。
    えびの殻をむいたら、A

    塩 少々、薄力粉 少々

    を順にまぶし、その都度手でよく揉む。冷水でしっかりと洗い流し、えびの臭みを取る。
  2. ほうれん草は2センチの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐしておく。帆立貝柱とえびに少々の塩(分量外)をふっておく。
  3. 鍋に少量のサラダ油を熱し、帆立貝柱とえびを焼く。表面が軽く焼けたら取り出す。帆立は4等分に、えびは3等分に切っておく。
  4. 2の鍋にそのまま無塩バターを溶かし、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒める。強力粉を加え、全体に馴染んだら火を止める。
  5. 水と牛乳、B

    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2、粉チーズ 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

    を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。ほうれん草と帆立貝柱、えびを加え、一煮立ちしたら火を止める。
  6. カップ(オーブン可)に4のシチューを注ぐ。シチューが冷めるまで待ち、冷蔵庫で冷やしておく。
  7. 冷凍パイシート1枚を半分に切り、綿棒で軽くのばす。カップにかぶせ、溶き卵をぬる。200度に予熱したオーブンで約10分焼く。
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