『ほうれん草とシーフードのシチューポットパイ』

• 40分シチューを冷ます時間を除く

材料4人分

• ほうれん草
  60g
• 帆立貝柱
  3個
• えび（殻つき）
  4尾
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  50g
• A
  塩
  少々
• A
  薄力粉
  少々
• バター（無塩）
  20g
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• B
  牛乳
  300ml
• B
  水
  100ml
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1と1/2
• C
  粉チーズ
  大さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/3
• C
  こしょう
  少々
• 冷凍パイシート
  2枚
• 溶き卵
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️冷凍パイシートは、冷蔵庫に1時間おいて解凍しておく。 ▪️えび（殻つき）の殻をむいたらA 塩少々、薄力粉少々を順にまぶし、その都度よく揉む。冷水でしっかりと洗い流し、えびの臭みを取っておく。

• 1

  ▪️帆立貝柱とえびに少々の塩(分量外)をふっておく。 ▪️ほうれん草は2センチの長さに切る。 ▪️玉ねぎは薄切りにする。 ▪️しめじはほぐしておく。

• 2

  鍋に少量のサラダ油を中火で熱し、帆立貝柱とえびの両面をさっと焼く。取り出して帆立は4等分、えびは3等分に切る。

  
• 3

  ②の鍋にバター（無塩）を溶かし、玉ねぎとしめじをしんなりするまで中火で炒める。薄力粉を加え、全体に馴染むように炒めたら火を止める。

  
• 4

  B 牛乳300ml、水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2を加えてとろみがつくまで加熱したら、ほうれん草と帆立貝柱、えびを加え、C 粉チーズ大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。一煮立ちしたら火を止める。

  
• 5

  器に（オーブン可）に④を注ぐ。シチューが冷めるまでおき、冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  冷凍パイシート1枚を半分に切り、綿棒で軽くのばす。器にかぶせ、溶き卵を塗る。200度のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼く。

  

ポイント

▪️帆立とえびは加熱しすぎると硬くなる原因に。焼くときはさっと表面だけ、シチューには最後に加えます。 ▪️帆立とえびを焼いた鍋には魚介の旨味が残っています。そのままバターを溶かし入れ、旨味をこそげ落としてください。 ▪️シチューは冷ましてからパイシートをのせてください。

作ってみた！

質問