『黒ごま豆乳担々麺』＃野菜たっぷり＃ピリ辛

▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と生姜（みじん切り）を入れ、香りがするまで弱火で炒める。豚ひき肉をほぐしながら中火で炒め、エリンギも炒める。A 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を加えて汁気がなくなるまでよく炒めたら、もやしと長ねぎも加えてさっと炒める。

ラーメン用の器にB 練りごま大さじ2、醤油大さじ2、米酢小さじ1/2、豆板醤少々、ごま油小さじ1、黒すりごま適量の調味料をそれぞれ半量ずつ入れる。

鍋にC 豆乳（無調整）120g、水300ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れて加熱し、沸騰直で火を弱めておく。 湯を沸かして中華麺を茹で、ザルで水気を切る。

③に④のスープを半量ずつ注いで混ぜ、麺を入れる。②の具材をのせて黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。