『黒ごま豆乳担々麺』＃野菜たっぷり＃ピリ辛

• 25分

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 豚ひき肉
  60g
• エリンギ
  50g（1本）
• もやし
  1/2袋
• 長ねぎ（青い部分）
  30g
• 生姜（みじん切り）
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  練りごま
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  米酢
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  少々
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  黒すりごま
  適量
• C
  豆乳（無調整）
  120g
• C
  水
  300ml
• C
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々
• ラー油
  お好み

作り方

• 1

  ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と生姜（みじん切り）を入れ、香りがするまで弱火で炒める。豚ひき肉をほぐしながら中火で炒め、エリンギも炒める。A 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を加えて汁気がなくなるまでよく炒めたら、もやしと長ねぎも加えてさっと炒める。

  
• 3

  ラーメン用の器にB 練りごま大さじ2、醤油大さじ2、米酢小さじ1/2、豆板醤少々、ごま油小さじ1、黒すりごま適量の調味料をそれぞれ半量ずつ入れる。

  
• 4

  鍋にC 豆乳（無調整）120g、水300ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れて加熱し、沸騰直で火を弱めておく。 湯を沸かして中華麺を茹で、ザルで水気を切る。

• 5

  ③に④のスープを半量ずつ注いで混ぜ、麺を入れる。②の具材をのせて黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。

ポイント

▪️無調整豆乳は煮立たせると分離します。沸騰直前で火を弱め、スープを作ってください。

作ってみた！

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