『黒ごま豆乳担々麺』＃野菜たっぷり＃ピリ辛
投稿日2017/03/06
更新日2017/03/06
調理時間25分
野菜たっぷり！黒すりごまの香ばしさがクセになる豆乳担々麺。豆乳入りのまろやかなスープに、豆板醤やラー油の辛みがよく合います。
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚ひき肉60g
- エリンギ50g（1本）
- もやし1/2袋
- 長ねぎ（青い部分）30g
- 生姜（みじん切り）小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- B練りごま大さじ2
- B醤油大さじ2
- B米酢小さじ1/2
- B豆板醤少々
- Bごま油小さじ1
- B黒すりごま適量
- C豆乳（無調整）120g
- C水300ml
- C鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 黒こしょう少々
- ラー油お好み
作り方
ポイント
▪️無調整豆乳は煮立たせると分離します。沸騰直前で火を弱め、スープを作ってください。
- 1
▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。 ▪️長ねぎ（青い部分）は斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と生姜（みじん切り）を入れ、香りがするまで弱火で炒める。豚ひき肉をほぐしながら中火で炒め、エリンギも炒める。A 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を加えて汁気がなくなるまでよく炒めたら、もやしと長ねぎも加えてさっと炒める。
- 3
ラーメン用の器にB 練りごま大さじ2、醤油大さじ2、米酢小さじ1/2、豆板醤少々、ごま油小さじ1、黒すりごま適量の調味料をそれぞれ半量ずつ入れる。
- 4
鍋にC 豆乳（無調整）120g、水300ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れて加熱し、沸騰直で火を弱めておく。 湯を沸かして中華麺を茹で、ザルで水気を切る。
- 5
③に④のスープを半量ずつ注いで混ぜ、麺を入れる。②の具材をのせて黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。