『黒ごま豆乳担々麺』#野菜たっぷり#ピリ辛

25

2017.03.06

分類主食

調理時間: 25分

ID 147010

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

野菜たっぷり!黒すりごまの香ばしさがクセになる豆乳担々麺。豆乳入りのまろやかなスープに、豆板醤やラー油の辛みがよく合います。

    材料

    2人分
    中華麺 2玉
    豚ひき肉 60g
    エリンギ 50g(1本)
    もやし 1/2袋
    長ねぎ(青い部分) 30g
    生姜(みじん切り) 小さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    練りごま 大さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    B
    米酢 小さじ1/2
    B
    豆板醤 少々
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    黒すりごま 適量
    C
    豆乳(無調整) 120g
    C
    300ml
    C
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
    黒こしょう 少々
    ラー油 お好み

    作り方

    ポイント

    ▪️無調整豆乳は煮立たせると分離します。沸騰直前で火を弱め、スープを作ってください。
    1. ▪️エリンギは縦、横半分に切り、薄切りにする。
      ▪️長ねぎ(青い部分)は斜め薄切りにする。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)と生姜(みじん切り)を入れ、香りがするまで弱火で炒める。豚ひき肉をほぐしながら中火で炒め、エリンギも炒める。A

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1

      を加えて汁気がなくなるまでよく炒めたら、もやしと長ねぎも加えてさっと炒める。
    3. ラーメン用の器にB

      練りごま 大さじ2、醤油 大さじ2、米酢 小さじ1/2、豆板醤 少々、ごま油 小さじ1、黒すりごま 適量

      の調味料をそれぞれ半量ずつ入れる。
    4. 鍋にC

      豆乳(無調整) 120g、水 300ml、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2

      を入れて加熱し、沸騰直で火を弱めておく。
      湯を沸かして中華麺を茹で、ザルで水気を切る。
    5. ③に④のスープを半量ずつ注いで混ぜ、麺を入れる。②の具材をのせて黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。
    24 114

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