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かぼちゃのクリームコロッケ

40
揚げものの
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2017.08.22

分類主菜

調理時間: 40分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID182752

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

甘いかぼちゃをなめらかなホワイトソースと合わせたクリームコロッケ。
ほっくりとした粉質のかぼちゃを使えば、成形も簡単!
子どもも大好きな味なので、お弁当のおかずにもおすすめです。

揚げもの 電子レンジ ホワイトソース 野菜のおかず 記念日 牛乳 シニア お弁当のおかず かぼちゃ チーズ おもてなし お弁当 ベーコン 玉ねぎ パン粉 子供に人気 洋食 バター 子供 バッター液

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材料4人分(クリームコロッケ8個分)
かぼちゃ 200g
ベーコン 20g
玉ねぎ 1/8個
バター 20g
強力粉(なければ薄力粉) 20g
牛乳 180g
ピザ用チーズ 15g
小さじ1/4
A
1/2個分
A
米酢 少々
A
薄力粉 大さじ1と1/2
A
牛乳 大さじ1
パン粉 適量
作り方
Point!
・かぼちゃはほっくりとした粉質のものが作りやすいです。 ・クリームコロッケは成形しやすいように、冷蔵庫で冷やし固めます。 ・バッター液には卵の凝固を早める酢もプラスし、満遍なく衣づけします。
  1. かぼちゃは皮を包丁で削ぎ落としておく、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら、1センチ角に切る。
    ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、かぼちゃを加えて軽く炒め合わせる。少々の塩(分量外)をふっておく。
  3. ホワイトソースを作る。
    鍋にバターを溶かし、強力粉を入れてよく混ぜる。中弱火で焦がさないようにゴムベラでときどき混ぜながら5分程度加熱する。どろっとした状態から、さらりとした液体のようになり、クッキーの焼けるような香りがしてきたら、牛乳とカニの汁を加えて中火にする。とろみがつくまで泡立て器で混ぜ続ける。
  4. ホワイトソースに2とピザ用チーズを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。バットに広げて冷めたら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  5. 手にサラダ油をぬり、4を8等分して俵型に形をととのえる。
    A

    卵 1/2個分、米酢 少々、薄力粉 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1

    を混ぜ合わせてバッター液を作っておく。
  6. コロッケをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶしたら、再度形をととのえる。
    170〜180度に予熱した油でこんがりときつね色になるまで揚げる。
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