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かぼちゃのクリームコロッケ

40
揚げものの
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2017.08.22

分類主菜

調理時間: 40分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

ID182752

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

甘いかぼちゃをなめらかなホワイトソースと合わせたクリームコロッケ。
ほっくりとした粉質のかぼちゃを使えば、成形も簡単!
子どもも大好きな味なので、お弁当のおかずにもおすすめです。

揚げもの 電子レンジ 野菜のおかず ホワイトソース シニア 牛乳 記念日 かぼちゃ お弁当のおかず おもてなし チーズ ベーコン お弁当 玉ねぎ 洋食 子供に人気 パン粉 バター 子供 バッター液
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材料4人分(クリームコロッケ8個分)
かぼちゃ 200g
ベーコン 20g
玉ねぎ 1/8個
バター 20g
薄力粉 20g(強力粉でも!)
牛乳 180g
ピザ用チーズ 15g
小さじ1/4
A
1/2個分
A
米酢 少々
A
薄力粉 大さじ1と1/2
A
牛乳 大さじ1
パン粉 適量
作り方
Point!
●かぼちゃはほっくりとした粉質のものがオススメです。 ●ホワイトソースは焦げないように、火加減に気をつけ、絶えず混ぜるようにしてください。 ●冷蔵庫や冷凍庫でしっかりと冷やし固めることで、成形や衣付けがしやすくなります。 ●冷やした生地は触りすぎると、手の熱でやわらかくなってしまいます。成形するときは手早く行いましょう。 ●バッター液に酢を加えると、卵液が固まりやすくなり、コロッケの破裂を防ぐことができます。 ●衣はしっかりと満遍なくつけてください。
  1. ●かぼちゃは皮を包丁で削ぎ落とす。耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら、1センチ角に切る。
    ●ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、かぼちゃを加えて軽く炒め合わせる。少々の塩(分量外)をふっておく。
  3. ●ホワイトソースを作る。
    鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜる。弱火〜中火で、ヘラで絶えず混ぜながら、5分ほど加熱する。(焦がさないように気をつけて!)

    牛乳を加えて中火にする。とろみがつくまで泡立て器で混ぜる。
  4. 3のホワイトソースに、2とピザ用チーズを加えて混ぜる。塩で調味する。
    バットに広げて冷ます。ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  5. 手にサラダ油をぬり、4を8等分して俵型にする。
  6. A

    卵 1/2個分、米酢 少々、薄力粉 大さじ1と1/2、牛乳 大さじ1

    を混ぜ合わせてバッター液を作る。

    コロッケをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶし、再度形をととのえる。

    170〜180度の油できつね色になるまで揚げる。
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コメント・感想 Comment
キキ さん
2019.08.21 19:49

教えていただいた通り作ってみました! カボチャの甘みとホクホク感で、ソースなどつけなくても美味しくいただけました🌟 いつも助かってます!

tomoko
tomoko さん
2019.08.21 20:36:49

キキさん、ありがとうございます!!作っていただけて嬉しいです!お写真のコロッケもとても美味しそうですね♪

キキ さん
2019.08.09 10:09

作るにあたって質問です。 工程3のカニの汁の分量はどのくらいですか? 缶詰で代用できますか?

tomoko
tomoko さん
2019.08.09 10:18:38

コメントいただき、ありがとうございます!工程3にカニ缶は必要なく、こちらのミスで記載しておりました。申し訳ございません!正しくは牛乳のみとなります!作り方も訂正しましたので、再度ご確認をよろしくお願いいたします!!

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