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    主食

    豚しゃぶ温玉カレーうどん

    • 投稿日2017/11/29

    • 更新日2017/11/29

    • 調理時間20

    やわらかな豚しゃぶと温泉卵をのせた、あさっり系の和風カレーうどんです。 牛乳を加えたまろやかなカレースープは、子供からシニアの方にも食べやすい味ですよ。

    材料2人分

    • うどん
      200g
    • 豚バラ肉(薄切り)
      120g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 干し椎茸(水で戻したもの)
      1枚
    • 生姜(みじん切り)
      小さじ1
    • カレー粉
      小さじ1/2
    • A
      干し椎茸の戻し汁
      200ml
    • A
      だし汁
      300ml
    • B
      カレールウ
      35g
    • B
      醤油
      小さじ2
    • B
      みりん
      小さじ2
    • B
      牛乳
      大さじ2
    • 小さじ1/4〜1/3
    • 温泉卵
      2個
    • 細ねぎ(小口切り)
      適量
    • 一味唐辛子
      少々

    作り方

    ポイント

    ・豚肉はスープの中で茹で、肉のだしも活用します。 ・豚肉を茹でるときは、ボコボコと沸騰したスープで茹でるのではなく、フツフツと軽く湧いたスープでさっと茹でることで、豚肉に優しく火が通り、柔らかく仕上がります。 ・スープに牛乳を加え、辛さを抑えたまろやかな味に仕上げます。

    • 大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。

    • 1

      豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎと干し椎茸は薄切りにする。

    • 2

      鍋にサラダ油(大さじ1)と生姜を入れ、弱火で香りがするまで加熱したら、玉ねぎと干し椎茸を入れて中火で炒める。カレー粉も加えて全体に馴染むように軽く炒める。

      工程写真
    • 3

      A 干し椎茸の戻し汁200ml、だし汁300mlを加えて煮立ったら、弱めの中火にし、豚肉をさっと茹でて別皿に取っておく。(できればスープに浮いたアクを取り除く。)

      工程写真
    • 4

      B カレールウ35g、醤油小さじ2、みりん小さじ2、牛乳大さじ2を加えてカレールウを溶かし、塩で調味する。

      工程写真
    • 5

      あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。

      工程写真
    • 6

      器にうどんを入れ4のカレースープを注ぐ。3の豚しゃぶ 、温泉卵、細ねぎをのせ、一味唐辛子をかける。

    レシピID

    201735

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    tomoko

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    【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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