豚しゃぶ温玉カレーうどん

• 20分

材料2人分

• うどん
  ２００g
• 豚バラ肉（薄切り）
  １２０g
• 玉ねぎ
  １/２個
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  １枚
• 生姜（みじん切り）
  小さじ１
• カレー粉
  小さじ１/２
• A
  干し椎茸の戻し汁
  ２００ml
• A
  だし汁
  ３００ml
• B
  カレールウ
  ３５g
• B
  醤油
  小さじ２
• B
  みりん
  小さじ２
• B
  牛乳
  大さじ２
• 塩
  小さじ１/４〜１/３
• 温泉卵
  ２個
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• 一味唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。

• 1

  豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎと干し椎茸は薄切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油(大さじ1)と生姜を入れ、弱火で香りがするまで加熱したら、玉ねぎと干し椎茸を入れて中火で炒める。カレー粉も加えて全体に馴染むように軽く炒める。

  
• 3

  A 干し椎茸の戻し汁２００ml、だし汁３００mlを加えて煮立ったら、弱めの中火にし、豚肉をさっと茹でて別皿に取っておく。(できればスープに浮いたアクを取り除く。)

  
• 4

  B カレールウ３５g、醤油小さじ２、みりん小さじ２、牛乳大さじ２を加えてカレールウを溶かし、塩で調味する。

  
• 5

  あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。

  
• 6

  器にうどんを入れ4のカレースープを注ぐ。3の豚しゃぶ 、温泉卵、細ねぎをのせ、一味唐辛子をかける。

ポイント

・豚肉はスープの中で茹で、肉のだしも活用します。 ・豚肉を茹でるときは、ボコボコと沸騰したスープで茹でるのではなく、フツフツと軽く湧いたスープでさっと茹でることで、豚肉に優しく火が通り、柔らかく仕上がります。 ・スープに牛乳を加え、辛さを抑えたまろやかな味に仕上げます。

作ってみた！

質問