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    主食

    グリーンカレーつけうどん

    • 投稿日2017/11/29

    • 更新日2017/11/29

    • 調理時間20

    お気に入り

    43

    グリーンカレーをつけ麺風のカレーうどんに! 辛さの中に、ココナッツミルクと牛乳のまろやかさもあり、つるりと喉越しの良いうどんにもよく合いますよ。 焼き野菜はお好みのものでもOK!彩り良くのせると見た目も華やかなカレーうどんになりますよ!

    材料2人分

    • うどん
      200g
    • 鶏もも肉(皮付き)
      120g
    • 茄子
      1本
    • かぼちゃ
      60g
    • 赤パプリカ
      1/4個
    • エリンギ
      1本
    • グリーンカレーペースト
      小さじ1
    • A
      1/2カップ
    • A
      牛乳
      1カップ
    • A
      ココナッツミルク
      200g
    • B
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • B
      醤油
      小さじ1と1/2
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      小さじ1/2
    • バジル
      お好み
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ・茄子は水気があるとフライパンで焼くときに油はねするので、水気はしっかりと拭き取っておきます。 ・スープはふきこぼれやすいので、火加減などに注意してください。 ・焼き野菜はお好みものでもOKです!

    • 大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。

    • 1

      鶏もも肉は食べやすい大きさ切り、少々の塩(分量外)をふっておく。

      工程写真
    • 2

      茄子はヘタを切り、縦4等分、横半分に切る。水に浸けてアクを抜き、ザルで水気を切ったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。エリンギは縦4〜6等分に切り、かぼちゃと赤パプリカは薄切りにする。

      工程写真
    • 3

      鍋にサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏もも肉を焼く。表面に軽く焼き色がついたら、グリーンカレーペーストを加えて炒める。

      工程写真
    • 4

      A 水1/2カップ、牛乳1カップ、ココナッツミルク200gを加えて軽く煮立ったところに、B 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて味をととのえる。

      工程写真
    • 5

      フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子とエリンギを焼く。程よい焼き色がついたら少々の塩(分量外)をふっておく。同様にかぼちゃと赤パプリカも焼いておく。

      工程写真
    • 6

      あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。うどんを器に盛る。 別に器に4のスープを注ぎ、5の焼き野菜とパジルをのせ、黒こしょうをふる。

      工程写真
    レシピID

    203702

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    tomoko
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    tomoko

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    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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