グリーンカレーつけうどん
投稿日2017/11/29
更新日2017/11/29
調理時間20分
グリーンカレーをつけ麺風のカレーうどんに！ 辛さの中に、ココナッツミルクと牛乳のまろやかさもあり、つるりと喉越しの良いうどんにもよく合いますよ。 焼き野菜はお好みのものでもOK！彩り良くのせると見た目も華やかなカレーうどんになりますよ！
材料2人分
- うどん２００g
- 鶏もも肉（皮付き）１２０g
- 茄子１本
- かぼちゃ６０g
- 赤パプリカ１/４個
- エリンギ１本
- グリーンカレーペースト小さじ１
- A水１/２カップ
- A牛乳１カップ
- Aココナッツミルク２００g
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２
- B醤油小さじ１と１/２
- B砂糖小さじ１/２
- B塩小さじ１/２
- バジルお好み
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
・茄子は水気があるとフライパンで焼くときに油はねするので、水気はしっかりと拭き取っておきます。 ・スープはふきこぼれやすいので、火加減などに注意してください。 ・焼き野菜はお好みものでもOKです！
- 準
大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさ切り、少々の塩(分量外)をふっておく。
- 2
茄子はヘタを切り、縦4等分、横半分に切る。水に浸けてアクを抜き、ザルで水気を切ったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。エリンギは縦4〜6等分に切り、かぼちゃと赤パプリカは薄切りにする。
- 3
鍋にサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏もも肉を焼く。表面に軽く焼き色がついたら、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
- 4
A 水１/２カップ、牛乳１カップ、ココナッツミルク２００gを加えて軽く煮立ったところに、B 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２、醤油小さじ１と１/２、砂糖小さじ１/２、塩小さじ１/２を加えて味をととのえる。
- 5
フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子とエリンギを焼く。程よい焼き色がついたら少々の塩(分量外)をふっておく。同様にかぼちゃと赤パプリカも焼いておく。
- 6
あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。うどんを器に盛る。 別に器に4のスープを注ぎ、5の焼き野菜とパジルをのせ、黒こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
