グリーンカレーつけうどん by tomoko | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2017.11.29

分類主食

調理時間： 20分

ID203702

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ！

グリーンカレーをつけ麺風のカレーうどんに！
辛さの中に、ココナッツミルクと牛乳のまろやかさもあり、つるりと喉越しの良いうどんにもよく合いますよ。

焼き野菜はお好みのものでもOK！彩り良くのせると見た目も華やかなカレーうどんになりますよ！

うどんフライパンパプリカ牛乳アイデア料理かぼちゃ鶏肉鶏もも肉カレーうどんグリーンカレーアレンジ麺類エスニック茄子つけ麺バジルココナッツミルクピリ辛エリンギ

材料2人分

作り方

Point!

・茄子は水気があるとフライパンで焼くときに油はねするので、水気はしっかりと拭き取っておきます。・スープはふきこぼれやすいので、火加減などに注意してください。・焼き野菜はお好みものでもOKです！

大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かしておく。
鶏もも肉は食べやすい大きさ切り、少々の塩(分量外)をふっておく。
茄子はヘタを切り、縦4等分、横半分に切る。水に浸けてアクを抜き、ザルで水気を切ったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。エリンギは縦4〜6等分に切り、かぼちゃと赤パプリカは薄切りにする。
鍋にサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏もも肉を焼く。表面に軽く焼き色がついたら、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
A
水１/２カップ、牛乳１カップ、ココナッツミルク２００g
を加えて軽く煮立ったところに、B
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２、醤油小さじ１と１/２、砂糖小さじ１/２、塩小さじ１/２
を加えて味をととのえる。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子とエリンギを焼く。程よい焼き色がついたら少々の塩(分量外)をふっておく。同様にかぼちゃと赤パプリカも焼いておく。
あらかじめ沸騰させておいたお湯でうどんを袋の表示通り茹で、ザルで水気を切る。うどんを器に盛る。
別に器に4のスープを注ぎ、5の焼き野菜とパジルをのせ、黒こしょうをふる。

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グリーンカレーつけうどん