豆腐と白菜の胡麻味噌スープ

材料4人分

• 豆腐（絹ごし）
  1/2丁
• 白菜
  100g
• 豚肉薄切り（バラ肉）
  30g
• えのき
  30g
• 水
  400g
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1と1/2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• すりごま
  大さじ1
• 青ねぎ（小口切り）
  お好み
• 黒こしょう
  お好み

作り方

• 1

  豆腐（絹ごし）は食べやすい大きさに切る。白菜は縦３等分に切り、2センチ幅に切る。えのきは３等分に切り、豚肉薄切り（バラ肉）は細切りにする。

• 2

  鍋に少量のサラダ油を中火で熱し、豚肉と白菜を炒める。水と豆腐、えのきを加え、１分ほど煮る。

  
• 3

  A 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1と1/2、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2を加えて一煮立ちしたら、すりごまを加えてやさしく混ぜる。青ねぎ（小口切り）をのせ、黒こしょうをふる。

  

ポイント

・豚肉は具材というよりも、ダシの代わりに入れています。旨味のあるバラ肉がオススメです。 ・味噌は自家製の豆味噌を使用しています。味噌によって塩分が異なるため、味が薄い場合は塩で調節してください。 ・豆腐は木綿でも作れます。

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