『片手に白米！豚肉となすの生姜焼き』＃ご飯が進む＃どんぶり

• 20分

材料2人分

• 豚肉生姜焼き用（豚肩ロース）
  200g
• なす
  1本（150g）
• 薄力粉
  適量
• A
  生姜
  ひとかけ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️なすはヘタを切って乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️豚肉生姜焼き用（豚肩ロース）は半分に切る。 ▪️生姜はすりおろす。A 生姜ひとかけ、酒大さじ1、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/4を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ2）となすの皮を下にして並べ、中火にかける。3分ほど焼いたらなすの面を返し、焼き色がついたら取り出す。

  
• 2

  豚肉の両面に薄力粉を薄くまぶす。 ①のフライパンに少量のサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉の半量を並べる。軽く焼き色がついたら裏返してすぐに取り出す。残りの豚肉も同様に焼いたら、取り出した豚肉となすを戻す。

  
• 3

  A 生姜ひとかけ、酒大さじ1、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/4を加えて強めの中火にし、たれを絡める。 器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

▪️なすは多めの油で香ばしく、やわらかく仕上げます。 ▪️豚肉は片面に軽く焼き色をつけ、裏返したらすぐにタレを絡めることで程よく火が通り、やわらかく仕上がります。 ▪️豚肉の量が多いので、2回に分けて丁寧に焼きます。（フライパンは24㎝のものを使用しています）

作ってみた！

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