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『なすの肉巻き ミニトマトソース』#ボリューム#お弁当

20

2020.08.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID396111

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

なすの肉巻きを、ミニトマトと粒マスタードのソースで絡めたボリュームおかず!
蒸し焼きにすることで、なすに程よく火が通りやわらか^^
ミニトマトの旨味でソースの美味しさが増すだけなく、彩りも華やか!

野菜のおかず フライパン なす トマト 豚肉しゃぶしゃぶ用 にんにく 甘辛味 子供 粒マスタード お弁当 豚肉巻き ミニトマト 洋風おかず 肉巻き

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材料2人分(2〜3人分)
なす 2本(300g)
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 16枚(約250g)
薄力粉 適量
ミニトマト 6個
A
醤油、みりん 各大さじ1と1/2
A
粒マスタード 小さじ2/3
A
ひとつまみ
A
にんにくのすりおろし 少々
作り方
Point!
▪️肉巻きは蒸し焼きにしながら焼き色をつけることで、なすをやわらかく仕上げます。 ▪️ミニトマトは崩れすぎないように、さっと炒めてソースを絡めます。 ▪️26㎝のフライパンを使用しています。フライパンが小さい場合は、肉巻きを2回に分けて焼いてもOKです。 ▪️バラ肉を使用したので、油は入れずに焼きました。ロース肉やもも肉など、脂の少ない肉で巻くときは、油を入れて焼いてください。
  1. ▪️なすはヘタを切り、長さを半分に切って縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。
    ▪️ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
    ▪️A

    醤油、みりん 各大さじ1と1/2、粒マスタード 小さじ2/3、塩 ひとつまみ、にんにくのすりおろし 少々

    を混ぜ合わせておく。
  2. なすに豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を巻きつける。薄力粉を薄くまぶす。
  3. フライパンを中火で熱し、①を並べる。蓋をして蒸し焼きにしながら全体に焼き色をつける。キッチンペーパーで余分な油や焦げ付きを拭き取る。
  4. 肉巻きを寄せて、空いたところにミニトマトを入れたら、中火でさっと炒める。
  5. A

    醤油、みりん 各大さじ1と1/2、粒マスタード 小さじ2/3、塩 ひとつまみ、にんにくのすりおろし 少々

    を加え、肉巻きに絡める。
    器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らす。
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