『なすの肉巻き ミニトマトソース』＃ボリューム＃お弁当

材料2人分（2〜3人分）

• なす
  2本（300g）
• 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用
  16枚（約250g）
• 薄力粉
  適量
• ミニトマト
  6個
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ2/3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  にんにくのすりおろし
  少々

作り方

• 下準備
  ▪️なすはヘタを切り、長さを半分に切って縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 ▪️A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2/3、塩ひとつまみ、にんにくのすりおろし少々を混ぜ合わせておく。

• 1

  なすに豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を巻きつける。薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、①を並べる。蓋をして蒸し焼きにしながら全体に焼き色をつける。キッチンペーパーで余分な油や焦げ付きを拭き取る。

  
• 3

  肉巻きを寄せて、空いたところにミニトマトを入れたら、中火でさっと炒める。

  
• 4

  A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2/3、塩ひとつまみ、にんにくのすりおろし少々を加え、肉巻きに絡める。 器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

▪️肉巻きは蒸し焼きにしながら焼き色をつけることで、なすをやわらかく仕上げます。 ▪️ミニトマトは崩れすぎないように、さっと炒めてソースを絡めます。 ▪️26㎝のフライパンを使用しています。フライパンが小さい場合は、肉巻きを2回に分けて焼いてもOKです。 ▪️バラ肉を使用したので、油は入れずに焼きました。ロース肉やもも肉など、脂の少ない肉で巻くときは、油を入れて焼いてください。

作ってみた！

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