『なすの肉巻き ミニトマトソース』＃ボリューム＃お弁当
投稿日2020/08/05
更新日2020/08/05
調理時間20分
なすの肉巻きを、ミニトマトと粒マスタードのソースで絡めたボリュームおかず！ 蒸し焼きにすることで、なすに程よく火が通りやわらか＾＾ ミニトマトの旨味でソースの美味しさが増すだけなく、彩りも華やか！
材料2人分（2〜3人分）
- なす2本（300g）
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用16枚（約250g）
- 薄力粉適量
- ミニトマト6個
- A醤油、みりん各大さじ1と1/2
- A粒マスタード小さじ2/3
- A塩ひとつまみ
- Aにんにくのすりおろし少々
作り方
ポイント
▪️肉巻きは蒸し焼きにしながら焼き色をつけることで、なすをやわらかく仕上げます。 ▪️ミニトマトは崩れすぎないように、さっと炒めてソースを絡めます。 ▪️26㎝のフライパンを使用しています。フライパンが小さい場合は、肉巻きを2回に分けて焼いてもOKです。 ▪️バラ肉を使用したので、油は入れずに焼きました。ロース肉やもも肉など、脂の少ない肉で巻くときは、油を入れて焼いてください。
- 準
▪️なすはヘタを切り、長さを半分に切って縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。 ▪️ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 ▪️A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2/3、塩ひとつまみ、にんにくのすりおろし少々を混ぜ合わせておく。
- 1
なすに豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を巻きつける。薄力粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンを中火で熱し、①を並べる。蓋をして蒸し焼きにしながら全体に焼き色をつける。キッチンペーパーで余分な油や焦げ付きを拭き取る。
- 3
肉巻きを寄せて、空いたところにミニトマトを入れたら、中火でさっと炒める。
- 4
A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2/3、塩ひとつまみ、にんにくのすりおろし少々を加え、肉巻きに絡める。 器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らす。
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。