ねっとりやみつき!『里芋の和風コロッケ』#お弁当

20

2021.02.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 406437

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ねっとり里芋で作る和風コロッケ。

里芋はレンジ加熱で手軽に♪和風に味付けしたひき肉もたっぷり混ぜます^^

じゃがいもコロッケとはまた違う美味しさで、ほっとする美味しさが口の中に広がりますよ♪

    材料2人分
    里芋 約300g
    豚ひき肉 100g
    玉ねぎ 1/4個
    塩(里芋用) 小さじ1/4弱
    A
    醤油、みりん 各小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    こしょう 少々
    薄力粉、溶き卵、パン粉 適量
    作り方
    Point!
    ▪️里芋の皮は包丁を使うとむきやすいです。

    ▪️里芋には温かいうちに下味をつけます。(塩分が馴染みやすく、混ぜやすいです)

    ▪️ひき肉は味付けしたらよく炒めてください。
    1. ▪️里芋は皮ごとよく水洗いして、汚れを落としておく。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
    2. 里芋の大きさを切り揃える(大きいものは2〜3等分)。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6〜7分ほど加熱する。(竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する)
    3. 粗熱が取れたら里芋の皮をむき、ボウルに入れてフォークなどで潰す。温かいうちに 塩(里芋用)で下味をつける。
    4. (里芋をレンジ加熱する間に)
      フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。玉ねぎも加えて透き通るくらいまで炒めたら、A

      醤油、みりん 各小さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々

      を加えて煮詰めるようによく炒める。
    5. ②のボウルに③を入れてよく混ぜ合わせる。丸く形をととのえたものを約10個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。

      (写真は倍量で作っています^^)
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