『里芋の和風コロッケ』とろりとなめらか♬お弁当にも☆

・里芋は皮ごとよく水洗いして、汚れを落としておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

里芋の大きさを揃える（小さいものは丸のまま、大きいものは2-3等分にする）。耐熱皿に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ（600W）で6〜7分加熱する。

（里芋をレンジ加熱している間に） フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、A 醤油、みりん各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて煮詰めるようによく炒める。

里芋は温かいうちに皮を剥き、ボウルに入れて潰し、塩（小さじ1/4弱）で下味をつける。２の具材を加えてよく混ぜ合わせる。

３を丸く成形したものを約10個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。（写真は倍量作っています）