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『里芋の和風コロッケ』ねっとり濃厚でやみつき!お弁当にも♪

主菜

『里芋の和風コロッケ』ねっとり濃厚でやみつき!お弁当にも♪
  • 投稿日2021/02/04

  • 調理時間20

里芋で作るコロッケは、ねっとり濃厚! じゃがいもコロッケとはひと味違って、 ほっとする美味しさが口の中に広がりますよ^ ^ 里芋はレンジ加熱が手軽でおすすめですよ! ころんと可愛いサイズがお弁当にもぴったりです♡

材料2人分

  • 里芋
    約300g
  • 豚ひき肉
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • 塩(里芋用)
    小さじ1/4弱
  • A
    醤油、みりん
    各小さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • A
    こしょう
    少々
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉
    適量

作り方

ポイント

▪️里芋の皮は包丁を使うとむきやすいです。 ▪️里芋には温かいうちに下味をつけます。(塩分が馴染みやすく、混ぜやすいです) ▪️ひき肉は味が馴染むまでよく炒めてください。

  • ▪️里芋は皮ごとよく水洗いして、汚れを落としておく。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。

  • 1

    里芋の大きさを切り揃える(大きいものは2〜3等分)。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6〜7分ほど加熱する。(竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する)

    工程写真
  • 2

    温かいうちに里芋の皮をむき、ボウルに入れてフォークなどで潰す。塩(里芋用)で下味をつける。

  • 3

    (里芋をレンジ加熱している間に) フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。玉ねぎも加えて透き通るくらいまで炒めたら、A 醤油、みりん各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて煮詰めるようによく炒める。

    工程写真
  • 4

    ②のボウルに③を入れてよく混ぜ合わせる。丸く形をととのえたものを約10個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。 ※写真は倍量で作っています

    工程写真
レシピID

406437

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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