『里芋の和風コロッケ』とろりとなめらか♬お弁当にも☆

• 20分

材料2人分

• 里芋
  300g
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 塩
  小さじ1/4弱
• A
  醤油、みりん
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉、溶き卵、パン粉
  各適量

作り方

• 下準備
  ・里芋は皮ごとよく水洗いして、汚れを落としておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  里芋の大きさを揃える（小さいものは丸のまま、大きいものは2-3等分にする）。耐熱皿に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ（600W）で6〜7分加熱する。

  
• 2

  （里芋をレンジ加熱している間に） フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、A 醤油、みりん各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて煮詰めるようによく炒める。

  
• 3

  里芋は温かいうちに皮を剥き、ボウルに入れて潰し、塩（小さじ1/4弱）で下味をつける。２の具材を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３を丸く成形したものを約10個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。（写真は倍量作っています）

  

ポイント

☑︎里芋は皮ごとレンジ加熱することで、包丁で皮が剥きやすくなります。 ☑︎里芋の加熱の目安は、竹串がスーッと入る程のやわらかさです。硬さが残る場合は、30秒〜1分ずつ追加して調整してください。 ☑︎里芋は温かいうちに潰し、下味をつけて馴染ませます。 ☑︎ひき肉は味が馴染むまでよく炒めます。

作ってみた！

質問