『里芋の和風コロッケ』とろりとなめらか♬お弁当にも☆
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間20分
お気に入り
（551）
とろりとなめらかな里芋コロッケのレシピです😊♪ 醤油やみりんのやさしい和風の味付けが、里芋との相性ぴったり✨ ご飯にもよく合いますよ🍚🥢 里芋は皮ごとレンジ加熱することで皮が剥きやすくなってオススメです！
材料2人分
- 里芋300g
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 塩小さじ1/4弱
- A醤油、みりん各小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- 薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
作り方
ポイント
☑︎里芋は皮ごとレンジ加熱することで、包丁で皮が剥きやすくなります。 ☑︎里芋の加熱の目安は、竹串がスーッと入る程のやわらかさです。硬さが残る場合は、30秒〜1分ずつ追加して調整してください。 ☑︎里芋は温かいうちに潰し、下味をつけて馴染ませます。 ☑︎ひき肉は味が馴染むまでよく炒めます。
- 準
・里芋は皮ごとよく水洗いして、汚れを落としておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
里芋の大きさを揃える（小さいものは丸のまま、大きいものは2-3等分にする）。耐熱皿に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ（600W）で6〜7分加熱する。
- 2
（里芋をレンジ加熱している間に） フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて透き通るくらいまで炒めたら、A 醤油、みりん各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて煮詰めるようによく炒める。
- 3
里芋は温かいうちに皮を剥き、ボウルに入れて潰し、塩（小さじ1/4弱）で下味をつける。２の具材を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
３を丸く成形したものを約10個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。（写真は倍量作っています）
406437
質問
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「里芋」の基礎
「豚肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。