ご飯がススム！『むね肉とピーマンとエリンギのボリューム青椒』
主菜
投稿日2021/06/02
調理時間20分
鶏肉とピーマン、エリンギを青椒肉絲風の味付けで！ 調味料をしっかりもみ込んだむね肉は 片面だけ焼いて取り出し、 焼いたエリンギ・ピーマンと合わせたら、 手早くたれを絡めます！！ オイスターソース入りの甘辛いたれが むね肉や野菜によく絡んでご飯が進みます♡ 青椒肉絲と違って具材が大きめなので、 食べ応え&ボリュームもしっかりあります！ むね肉は火入れの工夫でやわらか仕上げ♪ 晩ごはんの主菜やお弁当のおかずに ぜひお試しくださいね^ ^
材料2人分
- 鶏胸肉1枚（230g）
- ピーマン2個
- エリンギ1パック（100g）
- A酒小さじ2
- A醤油、ごま油各小さじ1
- A片栗粉大さじ1と1/2
- B酒、醤油、水各大さじ1
- B砂糖、オイスターソース各小さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/4
作り方
ポイント
▪️鶏肉は片面だけに焼き色をつけてすぐ取り出します。最後に調味料を手早く絡めれば、お肉の柔らかさがキープされて美味しく仕上がります。 ▪️26センチのフライパンを使用しています。
- 準
▪️鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってから1.5センチ幅の削ぎ切りにする。ボウルに鶏肉とA 酒小さじ2、醤油、ごま油各小さじ1、片栗粉大さじ1と1/2を入れてよくもみ込む。 ▪️ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️B 酒、醤油、水各大さじ1、砂糖、オイスターソース各小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/4は混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で温め、鶏肉を並べる。焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。
- 2
１のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、エリンギを並べ、空いたところにピーマンも入れる。エリンギに焼き色がつき、ピーマンにも火が通ったら、１の鶏肉を戻す。
- 3
Bを加えて火を強め、よく絡めたら出来上がり！
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「鶏むね肉」の基礎
「エリンギ」の基礎
「ピーマン」の基礎
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tomoko
家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力！ そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材（肉・豆製品・きのこなど）を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ！ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ（もとは大の肉好き） 2児（5才と7才）のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。