『豚肉となすとピーマンのピリ辛味噌炒め』ご飯が進む夏レシピ！

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• なす
  1本(150g)
• ピーマン
  2個(75g)
• A
  味噌・酒・醤油・本みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/3
• A
  豆板醤
  小さじ1/3
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。 なすはヘタを切り落として乱切りにする。水に軽くさらして、水気を切る。 ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 A 味噌・酒・醤油・本みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/3、豆板醤小さじ1/3は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉に火が通るまで炒めたら片側に寄せ、空いたところになすの皮を下にして並べ、そのまま2分焼く。

  
• 3

  なすと豚肉を合わせて炒め、なすが軽くしんなりしてきたら、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。

  
• 4

  合わせたAを加え、中火でよく絡める。

  

ポイント

◯なすは皮の方を先に焼いて色ツヤ良く仕上げます。

作ってみた！

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