『豚となすとピーマンのピリ辛味噌炒め』ご飯がすすむ!

15

2021.08.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 419878

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== ご飯がススム!夏野菜レシピ ===

豆板醤入りのピリ辛味噌だれが、
豚肉や夏野菜によく絡み、ご飯もすすむ味^^

肉と野菜をどんどん炒めていくだけなので簡単です♪

豆板醤の量はお好みで調節してみてくださいね!
(我が家は子どもたちも食べれる辛さで小さじ1/3ほど入れています)

    材料

    2人分
    豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 150g
    なす 大きめ1本(140g)
    ピーマン 2個(65g)
    A
    味噌 大さじ1と1/2
    A
    酒、醤油、みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2/3
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1/3
    A
    豆板醤 小さじ1/3〜1/2

    作り方

    ポイント

    ▶︎なすは皮目を先に焼き、色ツヤ良く仕上げます。

    ▶︎なすは豚肉と1分ほど炒め合わせて程よくしんなりさせてから、味噌だれを絡めてとろっとやわらかく♪
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    1. ▶︎豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい大きさに切る。

      ▶︎なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。

      ▶︎ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

      ▶︎A

      味噌 大さじ1と1/2、酒、醤油、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ2/3、生姜のすりおろし 小さじ1/3、豆板醤 小さじ1/3〜1/2

      を混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を炒める。肉に火が通ってきたら片側に寄せ、空いたところに水気を切ったなすの皮を下にして並べ、そのまま2分焼く。
    3. 豚肉となすを合わせて1分炒めたら、ピーマンも加えて軽く炒め合わせる。
    4. 混ぜ合わせたAを加えて火を強め、全体によく絡めれば出来上がり!
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