『鶏肉とズッキーニのカレートマト煮込み』ご飯・パンにも合う！
主菜
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投稿日2022/07/06
更新日2022/07/06
調理時間50分
カレー粉をプラスした夏にぴったりのトマト煮込みです🍅🍛 トマト缶の水分を煮詰めて、旨みをギュッと濃縮したトマトソースが美味しさのポイント✨ じっくりと煮込むことで、鶏肉はホロホロとやわらか♬ ズッキーニとトマトソースの相性も抜群です♡
材料2人分
- 鶏もも肉大1枚(約340g)
- ズッキーニ大1/2本(約140g)
- しめじ1パック(100g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/6本(20g)
- 塩、こしょう各適量(鶏肉用)
- トマト缶1/2缶(200g)
- A水1/4カップ
- Aカレー粉小さじ1
- Aローリエ1枚
- B砂糖・中濃ソース各小さじ1
- B醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2
- B塩小さじ1/3
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
☑︎トマト缶は水分を飛ばし煮詰めることで、酸味のカドが取れて食べやすくなります。 ☑︎鶏肉を焼くときはサラダ油を敷かず、鶏肉から出る脂で焼きます。しめじは鶏肉から出た脂で軽く炒めます。 ☑︎ローリエはなくても作れます。 ☑︎鶏がらスープは、無添加で優しい味わいのものを使用しています。コンソメなど洋風スープの素でも代用できます。
- 準
・鶏もも肉はひと口大に切り、両面に軽く塩、こしょうをふる。 ・ズッキーニはヘタを切り落とし、幅8㎜程の輪切りにする。 ・しめじは石づきを切り落としてほぐす。 ・玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
- 1
鍋にサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、中火で時々混ぜながら5分程煮詰めて火を止める。
- 2
フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目からこんがりと焼き、裏返したら１の鍋に加える。続けてフライパンでしめじを炒めて、１の鍋に加える。
- 3
１の鍋にA 水1/4カップ、カレー粉小さじ1、ローリエ1枚を加えて全体を混ぜたら、蓋をして弱火で30分煮る。
- 4
（煮込んでいる間に）フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ズッキーニを並べて両面に焼き色をつける。
- 5
３の鍋に、４のズッキーニとB 砂糖・中濃ソース各小さじ1、醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて味をととのえる。
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「鶏もも肉」の基礎
「ズッキーニ」の基礎
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 野菜とお肉が大好き！ 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ また、旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に、色々な野菜をバランス良く・好き嫌いなく食べてほしいな♬ そんな気持ちで日々キッチンに立っています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。