『鶏肉とズッキーニのカレートマト煮込み』ご飯・パンにも合う！

• 50分

材料2人分

• 鶏もも肉
  大1枚(約340g)
• ズッキーニ
  大1/2本(約140g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/6本(20g)
• 塩、こしょう
  各適量(鶏肉用)
• トマト缶
  1/2缶(200g)
• A
  水
  1/4カップ
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  砂糖・中濃ソース
  各小さじ1
• B
  醤油・鶏がらスープの素(顆粒)
  各小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉はひと口大に切り、両面に軽く塩、こしょうをふる。 ・ズッキーニはヘタを切り落とし、幅8㎜程の輪切りにする。 ・しめじは石づきを切り落としてほぐす。 ・玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

• 1

  鍋にサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、中火で時々混ぜながら5分程煮詰めて火を止める。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目からこんがりと焼き、裏返したら１の鍋に加える。続けてフライパンでしめじを炒めて、１の鍋に加える。

  
• 3

  １の鍋にA 水1/4カップ、カレー粉小さじ1、ローリエ1枚を加えて全体を混ぜたら、蓋をして弱火で30分煮る。

  
• 4

  （煮込んでいる間に）フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ズッキーニを並べて両面に焼き色をつける。

  
• 5

  ３の鍋に、４のズッキーニとB 砂糖・中濃ソース各小さじ1、醤油・鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて味をととのえる。

  

ポイント

☑︎トマト缶は水分を飛ばし煮詰めることで、酸味のカドが取れて食べやすくなります。 ☑︎鶏肉を焼くときはサラダ油を敷かず、鶏肉から出る脂で焼きます。しめじは鶏肉から出た脂で軽く炒めます。 ☑︎ローリエはなくても作れます。 ☑︎鶏がらスープは、無添加で優しい味わいのものを使用しています。コンソメなど洋風スープの素でも代用できます。

作ってみた！

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