『鶏むね肉とれんこんの甘酢あん』甘酢が絡んでご飯がススム♪♪

• 15分

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約260g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• れんこん
  約120g
• にんじん
  1/2本（約80g）
• B
  水
  大さじ4
• B
  酢・醤油
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と2/3
• B
  片栗粉
  小さじ2/3
• B
  おろし生姜
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏胸肉は皮を取り除き、1.5㎝幅の削ぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉を混ぜる。

  
• 2

  れんこんは皮をむいて1㎝幅の輪切り（大きいものは半月切り）にして水にさらし、水気を切る。 にんじんは小さめの乱切りし、耐熱皿にのせて水（小さじ1/2）をかけ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。 B 水大さじ4、酢・醤油各大さじ2、砂糖大さじ1と2/3、片栗粉小さじ2/3、おろし生姜小さじ1/4は混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面軽く焼き色がついたら裏返し、火を止めていったん取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンを中火で熱し、れんこんの両面に焼き色をつける。

  
• 5

  にんじんを加え、３の鶏肉を戻したら、合わせたBを加えて強めの中火でよく絡める。

  

ポイント

◯にんじんの加熱時間は目安です。竹串がすーっと通るまで加熱してください。 ◯鶏胸肉は火を入れすぎると硬くなるため、片面に軽く焼き色がついたら裏返してすぐに取り出します。たれを絡めることで鶏肉に程よく火が通り、柔らかく仕上がります。 ◯合わせ調味料に片栗粉を混ぜているので、自然にとろみがつきます。

作ってみた！

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