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津軽の郷土料理 なすのしそ巻き【#食材2品】

副菜

津軽の郷土料理 なすのしそ巻き【#食材2品】
  • 投稿日2014/07/15

  • 調理時間10

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津軽の夏の定番家庭料理。 しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。(お好みで) 大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。 濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。 より作りやすいレシピに変更しました。 2018/8/27 器:津軽金山焼

材料2人分

  • なす
    2本
  • しそ
    16枚
  • A
    味噌
    大さじ4
  • A
    砂糖 
    大さじ1
  • A
    みりん 
    大さじ1
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。 焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。 なすは、目安として八ツ割して大きさを見て全部で16分割しています。 爪楊枝で3本程、刺して焼く方法もあります。

  • しそに合わせてなすを少し太めの短冊切りにする。 なすを水に3分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。

    工程写真
  • 1

    "A 味噌大さじ4、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1"の調味料を混ぜてなすを和えます。

    工程写真
  • 2

    しそでなすをくるっと巻く。 (基本1本につき1枚。細く切った時は2〜4本でまとめて巻いてもOK)

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油を入れ、巻き目を下にし、中火弱でフタをして蒸し焼きにして片面を焼く。しその色が変わったら反対を焼く。なすがしんなりしてしその色が全体的に変わったら出来上がり。 (焦がさないよう注意)

    工程写真
レシピID

117577

「大葉」の基礎

「油」の基礎

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村越仁美

……・・・………・・・………・・・………・・ ◆『身体にやさしい』おうちごはん。 ◆素材を生かし、作りやすい『シンプルおかず』メイン ◆故郷の青森やゆかりのある土地などの『郷土料理やふるさとごはん』 ◆『ハレの日』につくりやすいおかずも。 ◆作りやすい『かんたんおやつ』 お料理を通じて... 作る人に寄り添い、ホッとするごはんをご紹介しております。 レシピは、下準備をしっかり記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家/和の食卓研究家 食品メーカー他複数のレシピ開発 商品PR 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い) スタイリングを含む、料理撮影 複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 また、魅力あふれる、ふるさとごはんや地域の食材、調味料、器などを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・フォトスタイリスト2級  ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・ワンダーシェフ公認アンバサダー ・第一期tomizファミリー ・公式39grammar ・EATPICKアンバサダー ・Panasonicマイスペックレシピ開発パートナー ・新潟直送計画アンバサダー 他複数 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 ◆受賞履歴 2018年 ◻️ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 ◻️暮らしニスタ  夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 ◻️三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 2019年 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 2020年 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 2021年 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞

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