【なすのしそ巻き】津軽の郷土料理 簡単◎食材2つ
投稿日2014/07/15
更新日2023/01/18
調理時間15分
津軽の夏の定番家庭料理。 しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。（お好みで） 大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。 濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。 より作りやすいレシピに変更しました。 2018／8／27 器：津軽金山焼
材料2人分
- なす2本
- しそ12枚〜
- A味噌大さじ4
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 油大さじ1
作り方
ポイント
味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。 焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。 爪楊枝で3本程、刺して焼く方法もあります。 おこのみでどうぞ。
- 準
なすを縦に切り6等分にする。 水に3分ほどさらしキッチンペーパーで水気を良くふき取る。 ※しそが小さい場合は、少し太めの短冊切りにする。
- 1
"A 味噌大さじ4、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1"の調味料を混ぜてなすを和えます。
- 2
しそでなすをくるっと巻く。 (基本1本につき1枚。細く切った時は2〜4本でまとめて巻いてもOK)
- 3
フライパンに油を入れ、中火弱で火にかける。巻き目を下にし、片面を焼く。しその色が変わったら反対を焼く。 なすがしんなりし、しその色が全体的に変わったら出来上がり。 (焦がさないよう注意)
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
