津軽の郷土料理 なすのしそ巻き【#食材2品】

10

2014.07.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID 117577

村越仁美

ハレとケな食卓🍚からだに優しいごはん

津軽の夏の定番家庭料理。
しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。(お好みで)
大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。
濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。

より作りやすいレシピに変更しました。
2018/8/27
器:津軽金山焼

    材料2人分
    なす 2本
    しそ 16枚
    A
    味噌 大さじ4
    A
    砂糖  大さじ1
    A
    みりん  大さじ1
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。
    焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。
    なすは、目安として八ツ割して大きさを見て全部で16分割しています。
    爪楊枝で3本程、刺して焼く方法もあります。
    1. しそに合わせてなすを少し太めの短冊切りにする。
      なすを水に3分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。
    2. "A

      味噌 大さじ4、砂糖  大さじ1、みりん  大さじ1

      "の調味料を混ぜてなすを和えます。
    3. しそでなすをくるっと巻く。
      (基本1本につき1枚。細く切った時は2〜4本でまとめて巻いてもOK)
    4. フライパンにサラダ油を入れ、巻き目を下にし、中火弱でフタをして蒸し焼きにして片面を焼く。しその色が変わったら反対を焼く。なすがしんなりしてしその色が全体的に変わったら出来上がり。
      (焦がさないよう注意)
    22 58
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