【豚肉ロールとなすとトマトのバルサミコ酢豚】食材３つ

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  200g(約8〜10枚)
• 塩・こしょう
  各少々
• なす
  2本
• ミニトマト
  8〜10個
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ✔︎なすは乱切りにする。 ✔︎ミニトマトは洗ってヘタを取り大きいものは半分にカット。 ✔︎A バルサミコ酢大さじ3、濃口しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ2、酒大さじ1と1/2混ぜ合わせておく。

• 1

  豚肩ロース薄切り肉は、塩・こしょうをふり、1枚ずつ巻いてロール状にし、巻き目を下にして片栗粉をまぶす。 同様になすにも片栗粉をまぶす。 ※茶こしを使うとまぶしやすいです。

  
• 2

  フライパンに油を熱し、片側に巻き目を下にした豚肉ロール、もう片側になすを並べる。 豚肉ロールは弱めの中火でまず2分ほど焼き、巻き目をしっかりと留める。その後4〜5分ほど転がしながら全面に焼き色をつけ肉全体に火を通す。 なすは、片面に焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼く。 ※なすが焦げそうになったらいったん器に取り出してください。

  
• 3

  A バルサミコ酢大さじ3、濃口しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ2、酒大さじ1と1/2を加えて全体にからめ炒める。最後にミニトマトを入れて軽く炒めたら火を止める。

• 4

  器に盛りつけ出来上がり。

  

ポイント

✔︎火入れしすぎるとなすが崩れ、トマトの皮も剥けやすいので手早く仕上げるのがおすすめです。 ✔︎片栗粉でタレがしっかり絡みます。 ※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないで下さい。同量の砂糖で代用可能です。

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