失敗しないカニクリームコロッケ

材料5人分

• バター
  70g
• 小麦粉
  70g
• 牛乳
  500cc
• 生クリーム
  100cc
• 塩こしょう
  各少々
• カニ缶
  2缶(100g)
• 玉ねぎ
  130g
• 春巻きの皮(生春巻き可)
  10枚
• A
  牛乳
  1/2カップくらい
• A
  小麦粉
  1/2カップくらい
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  ★カニクリーム種を作る。 カニ缶は水をきって身だけにしておく。 鍋にバターを入れて熱し、粗みじんに切った玉ねぎを入れて炒める。

  
• 2

  1に小麦粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かにの身と、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。 混ざったら生クリームも加えて煮ていく。 塩こしょうで味を調整する。

  
• 3

  2を木べらで混ぜながら煮詰め、とろみが出るまで混ぜ続ける。 固めのクリーム状になったら、粗熱をとり、春巻きの皮(生春巻き可)で包んでいく。

  
• 4

  A 牛乳1/2カップくらい、小麦粉1/2カップくらいを混ぜ合わせてバッター液を作る。 3をバッター液、パン粉の順につける。

  
• 5

  180度に熱した油で4のパン粉が色づくまで揚げていく。 トマトソースやケチャップをひいたお皿に乗せて食べる。

  

ポイント

春巻きの皮(または生春巻きの皮)でクリームを包むので完全に冷やさなくても大丈夫ですが、粗熱はとって下さい。 レシピは5人前なので、人数に応じて量を変えて下さいね。 余った種は冷凍できますので、多めに作って保存してもいいですね。

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