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失敗しないカニクリームコロッケ

30

2014.02.12

分類主菜

調理時間: 30分

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

揚げるのが難しいクリームコロッケ。
溶け出さないように春巻きの皮で巻いてから揚げるので失敗しません。
その為、クリームを冷やす必要もありません。

コロッケ バター 春巻きの皮 生クリーム 玉ねぎ 父の日 牛乳 記念日 子供 カニ缶 アイデア料理 おもてなし

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材料5人分
☆カニクリーム種
バター 70g
小麦粉 70g
牛乳 500cc
生クリーム 100cc
塩こしょう 各少々
カニ缶 2缶(100g)
玉ねぎ 130g
☆春巻きの皮(生春巻き可) 10枚
☆バッター液
牛乳 半カップくらい
小麦粉 半カップくらい
☆パン粉 適量
作り方
Point!
春巻きの皮(または生春巻きの皮)でクリームを包むので完全に冷やさなくても大丈夫ですが、粗熱はとって下さい。 レシピは5人前なので、人数に応じて量を変えて下さいね。 余った種は冷凍できますので、多めに作って保存してもいいですね。
  1. カニ缶は水をきって身だけにしておく。
    鍋にバターを入れて熱し、粗みじんに切った玉ねぎを入れて炒める。
  2. 1に小麦粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かにの身と、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
    混ざったら生クリームも加えて煮ていく。
    塩コショウで味を調整する。
  3. 2を木べらで混ぜながら煮詰め、とろみが出るまで混ぜ続ける。
    固めのクリーム状になったら、粗熱をとり、春巻きの皮で包んでいく。
  4. 牛乳と小麦粉を合わせ、バッター液を作る。
    3をバッター液、パン粉の順につける。
  5. 180度に熱した油で4のパン粉が色づくまで揚げていく。
    トマトソースやケチャップをひいたお皿に乗せて食べる。
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