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失敗しないカニクリームコロッケ

  • 2014.02.12

  • 113545
  • 主菜
    失敗しないカニクリームコロッケ
    失敗しないカニクリームコロッケ失敗しないカニクリームコロッケ

    コメント

    揚げるのが難しいクリームコロッケ。
    溶け出さないように春巻きの皮で巻いてから揚げるので失敗しません。
    その為、クリームを冷やす必要もありません。

    材料5人分

    ☆カニクリーム種
    70g
    70g
    500cc
    100cc
    各少々
    2缶(100g)
    130g
    10枚
    ☆バッター液
    半カップくらい
    半カップくらい
    適量

    作り方

    1

    カニ缶は水をきって身だけにしておく。
    鍋にバターを入れて熱し、粗みじんに切った玉ねぎを入れて炒める。

    2

    1に小麦粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かにの身と、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
    混ざったら生クリームも加えて煮ていく。
    塩コショウで味を調整する。

    3

    2を木べらで混ぜながら煮詰め、とろみが出るまで混ぜ続ける。
    固めのクリーム状になったら、粗熱をとり、春巻きの皮で包んでいく。

    4

    牛乳と小麦粉を合わせ、バッター液を作る。
    3をバッター液、パン粉の順につける。

    5

    180度に熱した油で4のパン粉が色づくまで揚げていく。
    トマトソースやケチャップをひいたお皿に乗せて食べる。

    ポイント

    春巻きの皮(または生春巻きの皮)でクリームを包むので完全に冷やさなくても大丈夫ですが、粗熱はとって下さい。
    レシピは5人前なので、人数に応じて量を変えて下さいね。
    余った種は冷凍できますので、多めに作って保存してもいいですね。

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