失敗しないカニクリームコロッケ

30

2014.02.12

分類主菜

調理時間: 30分

ID 113545

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

揚げるのが難しいクリームコロッケ。
溶け出さないように春巻きの皮で巻いてから揚げるので失敗しません。
その為、クリームを冷やす必要もありません。

    材料

    5人分
    バター 70g
    小麦粉 70g
    牛乳 500cc
    生クリーム 100cc
    塩こしょう 各少々
    カニ缶 2缶(100g)
    玉ねぎ 130g
    春巻きの皮(生春巻き可) 10枚
    A
    牛乳 1/2カップくらい
    A
    小麦粉 1/2カップくらい
    パン粉 適量

    作り方

    ポイント

    春巻きの皮(または生春巻きの皮)でクリームを包むので完全に冷やさなくても大丈夫ですが、粗熱はとって下さい。
    レシピは5人前なので、人数に応じて量を変えて下さいね。
    余った種は冷凍できますので、多めに作って保存してもいいですね。
    1. ★カニクリーム種を作る。
      カニ缶は水をきって身だけにしておく。
      鍋にバターを入れて熱し、粗みじんに切った玉ねぎを入れて炒める。
    2. 1に小麦粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かにの身と、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
      混ざったら生クリームも加えて煮ていく。
      塩こしょうで味を調整する。
    3. 2を木べらで混ぜながら煮詰め、とろみが出るまで混ぜ続ける。
      固めのクリーム状になったら、粗熱をとり、春巻きの皮(生春巻き可)で包んでいく。
    4. A

      牛乳 1/2カップくらい、小麦粉 1/2カップくらい

      を混ぜ合わせてバッター液を作る。
      3をバッター液、パン粉の順につける。
    5. 180度に熱した油で4のパン粉が色づくまで揚げていく。
      トマトソースやケチャップをひいたお皿に乗せて食べる。
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