主菜
失敗しないカニクリームコロッケ
投稿日2014/02/12
更新日2014/02/12
調理時間30分
揚げるのが難しいクリームコロッケ。 溶け出さないように春巻きの皮で巻いてから揚げるので失敗しません。 その為、クリームを冷やす必要もありません。
材料5人分
- バター70g
- 小麦粉70g
- 牛乳500cc
- 生クリーム100cc
- 塩こしょう各少々
- カニ缶2缶(100g)
- 玉ねぎ130g
- 春巻きの皮(生春巻き可)10枚
- A牛乳1/2カップくらい
- A小麦粉1/2カップくらい
- パン粉適量
作り方
ポイント
春巻きの皮(または生春巻きの皮)でクリームを包むので完全に冷やさなくても大丈夫ですが、粗熱はとって下さい。 レシピは5人前なので、人数に応じて量を変えて下さいね。 余った種は冷凍できますので、多めに作って保存してもいいですね。
- 1
★カニクリーム種を作る。 カニ缶は水をきって身だけにしておく。 鍋にバターを入れて熱し、粗みじんに切った玉ねぎを入れて炒める。
- 2
1に小麦粉を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かにの身と、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。 混ざったら生クリームも加えて煮ていく。 塩こしょうで味を調整する。
- 3
2を木べらで混ぜながら煮詰め、とろみが出るまで混ぜ続ける。 固めのクリーム状になったら、粗熱をとり、春巻きの皮(生春巻き可)で包んでいく。
- 4
A 牛乳1/2カップくらい、小麦粉1/2カップくらいを混ぜ合わせてバッター液を作る。 3をバッター液、パン粉の順につける。
- 5
180度に熱した油で4のパン粉が色づくまで揚げていく。 トマトソースやケチャップをひいたお皿に乗せて食べる。
レシピID
113545
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- Artist
おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
- 食品衛生責任者
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。
