【野菜の甘み引き立つ】絶品！具沢山ポトフ

材料5人分

• ウインナー
  8本
• ブロッコリー
  1/2房
• キャベツ
  1/8(100g)
• じゃがいも
  2個(200g)(メークイン)
• 玉ねぎ
  1玉(200g)
• にんじん
  2/3(150g)
• ニンニク
  2カケ
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  適量
• 乾燥パセリ
  適量(トッピング)
• A
  塩胡椒
  少々(３〜5振り)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1/2
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  水
  800ml

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に分けて水につけておく。(20分程度)

• 1

  キャベツを半分に切る。じゃがいもの皮を向いて一口大に切る。玉ねぎを半分にして、中と外に分けて外側を３等分、内側を2等分。(もう半分も同様に)にんじんを小さめの乱切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。ウインナーは断面が広くなるように斜め切り。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を引きニンニクの断面を下にして弱火をつける。ふちが茶色くなってきたらひっくり返し、裏面も焼き色がついたら取り出す。

• 3

  そのままのフライパンに、にんじんを入れて弱中火をつける。あまり触らずに焼き色をつけ、全体的に焼き色がついたら油を切って別の鍋へ入れる。 じゃがいも、ウインナーも同様にしっかり焼き色をつけて油をよくきり、にんじんと同じ鍋へ。 油がなくなっていたらフライパンにオリーブオイルを小さじ2程度足し、玉ねぎとキャベツに塩ひとつまみをかけて、焼き色をつけて鍋へ入れる。

  
• 4

  具材を入れた鍋に焼いたニンニクと、ローリエに少し切り込みを入れていれ、A 塩胡椒少々(３〜5振り)、鶏ガラスープの素小さじ1、コンソメ小さじ1、濃口醤油小さじ1/2、ウスターソース小さじ1、白ワイン大さじ1、水800mlを入れて、中火をつける。

• 5

  沸騰したら弱火にして蓋を閉め、15分煮込む。この間に水につけておいたブロッコリーの茎に切り込みを入れる。

  
• 6

  15分経ったらブロッコリーの茎を下に埋めるようにして、蓋を閉めさらに5分煮込む。

  
• 7

  最後に味を見ながら塩で整える。(1〜3つまみ程度)

• 8

  器に盛り付けて乾燥パセリを振る。

ポイント

・具材にしっかり焼き色をつけたいので、フライパンで焼いてから鍋に移しています。全ての食材に焼き色をしっかりつけるのがポイントです♪ ・800mlのうち少量の水を、具材を焼いたフライパンに入れ軽くこそいで鍋に入れると◎

作ってみた！

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