からだに沁みる【甘辛♪手羽元大根】

材料3人分

• 手羽元
  1パック(340g)
• 大根
  1/2本(450g)
• 赤唐辛子
  1/2〜1本
• にんにく
  2片
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  黒胡椒
  少々
• 水
  800ml
• 酒
  200ml
• 砂糖
  大さじ3
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・手羽元に下味A 醤油大さじ1、黒胡椒少々をふりかけ5〜10分置く。 ・大根は1.5㎝厚さの半月切りにする。 ・にんにくは包丁の背などでつぶす。 ・赤唐辛子は種を取り除く。

  
• 1

  鍋または深型フライパンに材料の手羽元、大根、赤唐辛子、にんにく、水、酒を加えて中火にかけ煮立たせる。

  
• 2

  煮立ったらアクをとり落とし蓋をして10分煮る。

  
• 3

  砂糖を入れて10分煮る。

• 4

  さらに醤油を加えて10分ほど煮る。

• 5

  落とし蓋をはずし、煮汁が少なくなるまで煮る。

  
• 6

  艶がでるくらいを目安に煮れば完成です。

  

ポイント

⭐︎手羽元は、鶏もも肉や豚バラ肉薄切りに変えていただいてもおいしいです。 ⭐︎砂糖で甘さを入れてから、醤油で味を整えます。 ⭐︎火加減は弱めの中火。時間があれば弱火でじっくり煮るとさらに美味しく味が染みておすすめです。 （所要時間の目安は弱めの中火で作る場合です） ⭐︎煮詰めすぎると辛味が強くなり、早めに仕上げると薄く味が入るのでお好みで加減してください。

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