鮭と春キャベツの南蛮漬け
主菜
投稿日2021/02/26
調理時間20分
春キャベツ、新玉ねぎと鮭の南蛮漬けです。 唐辛子はお好みで入れてくださいね。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- A塩少々
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2程度
- サラダ油適量
- 春キャベツ1枚(約50g・普通のキャベツでもOK)
- 新玉ねぎ1/4玉(約50g・普通の玉ねぎでもOK)
- にんじん1/5本(約40g)
- B酢100cc
- B水・みりん・酒各大さじ2
- B砂糖大さじ1と1/2
- Bうすくちしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
○唐辛子はお好みで輪切り（10切れほど）入れてください。 ○たらやアジなどでもおいしくできます。 ○うすくちしょうゆがないは、濃口しょうゆ小さじ２＋塩少々で代用してください。
- 1
・生鮭はひと切れを4等分くらいのそぎ切りにして、A 塩少々、酒大さじ1で5分ほど下味をつける。 ・春キャベツは千切り、にんじんも皮をむいて千切りにする（どちらも粗めでOK）。 ・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 2
フライパンか鍋にB 酢100cc、水・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、うすくちしょうゆ大さじ1を入れてふつふつと1分ほど煮立たせる。 キャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れて10秒ほど火を通したら、火を止める。
- 3
(1)の生鮭の水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。 別のフライパンにサラダ油を1cmひいて中火にかけ（170℃くらい）、生鮭を揚げる。
- 4
火が通ったらあたたかいうちに、（2）に入れて10分〜漬ける。
レシピID
407819
「玉ねぎ」の基礎
「にんじん」の基礎
「キャベツ」の基礎
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神田えり子
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+