Name: 鮭と春キャベツの南蛮漬け
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 南蛮漬け
Ingredients: 生鮭 2切れ; 塩 少々; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ2程度; サラダ油 適量; 春キャベツ 1枚; 新玉ねぎ 1/4玉; にんじん 1/5本; 酢 100cc; 水・みりん・酒 各大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2; うすくちしょうゆ 大さじ1

2021.02.26

分類主菜

調理時間： 20分

ID 407819

神田えり子

私と家族と食卓と

春キャベツ、新玉ねぎと鮭の南蛮漬けです。
唐辛子はお好みで入れてくださいね。

材料2人分

	生鮭	2切れ
A	塩	少々
A	酒	大さじ1
	片栗粉	大さじ2程度
	サラダ油	適量
	春キャベツ	1枚(約50g・普通のキャベツでもOK)
	新玉ねぎ	1/4玉(約50g・普通の玉ねぎでもOK)
	にんじん	1/5本(約40g)
B	酢	100cc
B	水・みりん・酒	各大さじ2
B	砂糖	大さじ1と1/2
B	うすくちしょうゆ	大さじ1

作り方

Point!

○唐辛子はお好みで輪切り（10切れほど）入れてください。
○たらやアジなどでもおいしくできます。
○うすくちしょうゆがないは、濃口しょうゆ小さじ２＋塩少々で代用してください。

・生鮭はひと切れを4等分くらいのそぎ切りにして、A
塩少々、酒大さじ1
で5分ほど下味をつける。
・春キャベツは千切り、にんじんも皮をむいて千切りにする（どちらも粗めでOK）。
・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
フライパンか鍋にB
酢 100cc、水・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、うすくちしょうゆ大さじ1
を入れてふつふつと1分ほど煮立たせる。
キャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れて10秒ほど火を通したら、火を止める。
(1)の生鮭の水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
別のフライパンにサラダ油を1cmひいて中火にかけ（170℃くらい）、生鮭を揚げる。
火が通ったらあたたかいうちに、（2）に入れて10分〜漬ける。

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