鮭と春キャベツの南蛮漬け

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2程度
• サラダ油
  適量
• 春キャベツ
  1枚(約50g・普通のキャベツでもOK)
• 新玉ねぎ
  1/4玉(約50g・普通の玉ねぎでもOK)
• にんじん
  1/5本(約40g)
• B
  酢
  100cc
• B
  水・みりん・酒
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ1

作り方

• 1

  ・生鮭はひと切れを4等分くらいのそぎ切りにして、A 塩少々、酒大さじ1で5分ほど下味をつける。 ・春キャベツは千切り、にんじんも皮をむいて千切りにする（どちらも粗めでOK）。 ・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

  
• 2

  フライパンか鍋にB 酢100cc、水・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、うすくちしょうゆ大さじ1を入れてふつふつと1分ほど煮立たせる。 キャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れて10秒ほど火を通したら、火を止める。

  
• 3

  (1)の生鮭の水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。 別のフライパンにサラダ油を1cmひいて中火にかけ（170℃くらい）、生鮭を揚げる。

  
• 4

  火が通ったらあたたかいうちに、（2）に入れて10分〜漬ける。

  

ポイント

○唐辛子はお好みで輪切り（10切れほど）入れてください。 ○たらやアジなどでもおいしくできます。 ○うすくちしょうゆがないは、濃口しょうゆ小さじ２＋塩少々で代用してください。

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