鮭と春キャベツの南蛮漬け

20

2021.02.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407819

神田えり子

私と家族と食卓と

春キャベツ、新玉ねぎと鮭の南蛮漬けです。
唐辛子はお好みで入れてくださいね。

    材料2人分
    生鮭 2切れ
    A
    少々
    A
    大さじ1
    片栗粉 大さじ2程度
    サラダ油 適量
    春キャベツ 1枚(約50g・普通のキャベツでもOK)
    新玉ねぎ 1/4玉(約50g・普通の玉ねぎでもOK)
    にんじん 1/5本(約40g)
    B
    100cc
    B
    水・みりん・酒 各大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1と1/2
    B
    うすくちしょうゆ 大さじ1
    作り方
    Point!
    ○唐辛子はお好みで輪切り(10切れほど)入れてください。
    ○たらやアジなどでもおいしくできます。
    ○うすくちしょうゆがないは、濃口しょうゆ小さじ2+塩少々で代用してください。
    1. ・生鮭はひと切れを4等分くらいのそぎ切りにして、A

      塩 少々、酒 大さじ1

      で5分ほど下味をつける。
      ・春キャベツは千切り、にんじんも皮をむいて千切りにする(どちらも粗めでOK)。
      ・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    2. フライパンか鍋にB

      酢 100cc、水・みりん・酒 各大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2、うすくちしょうゆ 大さじ1

      を入れてふつふつと1分ほど煮立たせる。
      キャベツ、玉ねぎ、にんじんを入れて10秒ほど火を通したら、火を止める。
    3. (1)の生鮭の水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
      別のフライパンにサラダ油を1cmひいて中火にかけ(170℃くらい)、生鮭を揚げる。
    4. 火が通ったらあたたかいうちに、(2)に入れて10分〜漬ける。
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