ほっくりおいしい『簡単豚じゃが』
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間20分
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【定番和食をシンプルに】 豚＋じゃがいも＋玉ねぎのシンプルな材料で作る豚じゃがです。 （いんげん入れちゃいましたが、なくても問題ありません！） 落し蓋なし！だし汁は水でもOK！ 手軽に作れる定番和食です。
材料（2~3人分）
- 豚バラ薄切り肉200g
- じゃがいも2~3個(約300g)
- 玉ねぎ1/2個(約120g)
- いんげん4~5本(なくてもOK)
- サラダ油大さじ1/2
- Aだし汁（または水）200ml
- Aしょうゆ・みりん各大さじ2
- A酒・砂糖各大さじ1
作り方
ポイント
■豚バラ薄切り肉は、こま切れや他の部位の薄切りに替えてもおいしくできます。 ■工程4で煮詰めずそのままあっさりでもいいですし、もっとよく煮詰めると味が濃くなります。 ■いんげんはなくてもOKです。 ■糸こんにゃくを入れたい場合はできれば下茹でし、工程3で煮る前に入れてください。
- 1
■豚バラ薄切り肉は7〜8cm幅に切る。 ■じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして水気を切る。 ■玉ねぎはくし形に切る。 ■いんげんは塩少々で板ずりして洗い、5cm長さに切る。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて8割ほど色が変わるまで炒める。
- 3
じゃがいも、玉ねぎを入れ、じゃがいもに透明感が出て、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、A だし汁（または水）200ml、しょうゆ・みりん各大さじ2、酒・砂糖各大さじ1を加えて全体蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
- 4
火が通ったら蓋を外して強火にかけ、混ぜながら煮汁が3/4くらいになるまで煮詰める。 火を止めていんげんを加え、蓋をして5分ほどおいて余熱で火を通す。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+