じゅわ〜っと味しみ『豚ひき肉のなすのはさみ煮』

材料2人分

• なす
  2本(1本約100gのもの)
• 豚ひき肉
  100g
• にんじん
  30g
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが、しょうゆ
  各小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• B
  だし汁（または水）
  200ml
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうゆ、酒、みりん
  各小さじ2

作り方

• 1

  にんじんは皮をむいてみじん切りにする。 ボウルに豚ひき肉を入れて、にんじん、A おろししょうが、しょうゆ各小さじ1/2、酒小さじ1を加えて手で粘りが出るまでこねる。

  
• 2

  なすはヘタの周りに包丁をあて、浅く切り込みを入れて垂れたヘタの部分を取り除き、縦半分に切る。 ヘタに近い方を2cmほど残して縦に2枚になるように切り込みを入れる。

  
• 3

  切り込み部分の両側の切り口に片栗粉をまぶす。 (1)を4等分して小判型に丸め、なすの切り込み部分に入れて、隙間のないようにととのえながら挟む。

  
• 4

  鍋にサラダ油を中火で熱し、(3)を皮面から入れる。 上下を返して、両面に油が回るまで焼く。

  
• 5

  鍋の余分な油をペーパーで拭き取り、B だし汁（または水）200ml、砂糖小さじ1、しょうゆ、酒、みりん各小さじ2を入れる。 ひと煮立ちしたらアクを除き、落し蓋をして弱めの中火で7〜8分煮る。

  

ポイント

■出来上がったら食べやすく2等分に切っても。 ■出来上がってしばらく置くと、より味がしみます。 ■豚ひき肉→鶏ひき肉や合い挽き肉でも。 鶏ひき肉の場合はこねすぎると固くなるので、材料が混ざる程度にしてください。 ■にんじんの他、ねぎ（1/3本）、玉ねぎ（1/4個）のみじん切りでも。 ■日持ち・・・冷蔵庫で3日ほど。

作ってみた！

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