『基本のミネストローネ』

• 20分

材料（2〜3人分）

• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• じゃがいも
  1個(約100g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• セロリ
  1/3本(約40g)
• ベーコン
  2枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  カットトマト
  200g
• A
  水
  400ml
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)
• 塩・黒こしょう・砂糖
  各少々
• パセリ（みじん切り）
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎ、ベーコンは1✕1㎝に切る。 じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。 にんじんは皮をむいて、セロリは筋を除いてそれぞれ1cm角に切る。 にんにくはみじん切りに切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。 香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、ベーコンを加え、塩（分量外・少々）をふって、玉ねぎがしんなりするまで2分ほど炒める。

  
• 3

  A カットトマト200g、水400ml、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えてひと煮立ちしたらアクを除いて蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7〜8分煮る。 ※お好みでローリエを加えて香り付けをします。 手で2か所ほど切り込みを入れるとより香りが立ちます。

  
• 4

  塩・黒こしょう・砂糖で味をととのえ、器に盛り、お好みでパセリ（みじん切り）を散らす。 ※砂糖はトマトの酸味が気になるときにほんの少し加えます。

  

ポイント

■キャベツや水煮の大豆やミックスビーンズを入れてもおいしいです。 できあがりに茹でたパスタを加えても。 ■粉チーズをかけて召し上がってもおいしいです。 ■日持ち・・・冷蔵で3日ほど。冷凍で1か月ほど。

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