Name: 『基本のミネストローネ』
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: ミネストローネ
Ingredients: 玉ねぎ 1/4個; じゃがいも 1個; にんじん 1/4本; セロリ 1/3本; ベーコン 2枚; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1/2; カットトマト 200g; 水 400ml; コンソメ 小さじ1; ローリエ 1枚; 塩・黒こしょう・砂糖 各少々; パセリ（みじん切り） 適宜

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2022.01.13

分類汁物

調理時間： 20分

ID 429179

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

心も体もあったまる、おいしい「ミネストローネ」の作り方です。
野菜がたっぷりと摂れてうれしいスープです。
作り置きにも。

【作り方のコツ】
□具材は大きさをそろえて食感よく
□しっかり炒めて旨味を引き出す
□トマトの酸味は砂糖でととのえる

材料

(2〜3人分)

	玉ねぎ	1/4個(約60g)
	じゃがいも	1個(約100g)
	にんじん	1/4本(約40g)
	セロリ	1/3本(約40g)
	ベーコン	2枚
	にんにく	1片
	オリーブオイル	大さじ1/2
A	カットトマト	200g
A	水	400ml
A	コンソメ	小さじ1
A	ローリエ	1枚(あれば)
	塩・黒こしょう・砂糖	各少々
	パセリ（みじん切り）	適宜

作り方

ポイント

■キャベツや水煮の大豆やミックスビーンズを入れてもおいしいです。
できあがりに茹でたパスタを加えても。

■粉チーズをかけて召し上がってもおいしいです。

■日持ち・・・冷蔵で3日ほど。冷凍で1か月ほど。

玉ねぎ、ベーコンは1✕1㎝に切る。
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。
にんじんは皮をむいて、セロリは筋を除いてそれぞれ1cm角に切る。
にんにくはみじん切りに切る。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、ベーコンを加え、塩（分量外・少々）をふって、玉ねぎがしんなりするまで2分ほど炒める。
A
カットトマト 200g、水 400ml、コンソメ小さじ1、ローリエ 1枚
を加えてひと煮立ちしたらアクを除いて蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7〜8分煮る。
※お好みでローリエを加えて香り付けをします。
手で2か所ほど切り込みを入れるとより香りが立ちます。
塩・黒こしょう・砂糖で味をととのえ、器に盛り、お好みでパセリ（みじん切り）を散らす。
※砂糖はトマトの酸味が気になるときにほんの少し加えます。