ほうれん草とカニカマの卵炒め
投稿日2022/06/11
更新日2022/06/11
調理時間10分
ほうれん草とカニカマをふんわり卵と一緒に炒めものにしました。 みりんの甘みとしょうゆで味付けも決まり！ ほうれん草は下茹ですることで、えぐみもなく、余分な水分も出ずに仕上がります。 レシピは鍋で茹でましたが、レンジでもOK！ （ポイント欄にレンジでの下茹で方法記載しています） あと一品というときにおすすめです。
材料2人分
- ほうれん草1/2束(約100g)
- 卵2個
- カニカマ6本(約40g)
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん小さじ1
作り方
ポイント
■ほうれん草を電子レンジ加熱する場合 ほうれん草は5cm長さに切る。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)で5分ほど加熱する。 水に1分ほどさらして水気をしぼる。 ■卵は先に半熟に火を通して取り出し、戻し入れることでふんわりと仕上がります。
- 1
・鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩（分量外・熱湯1Lに小さじ1程度）を加える。 ほうれん草を根元から入れ20秒ほどしたら、全体を湯の中に入れて更に30秒ほど茹で、冷水に取る。よく絞り、4〜5cm長さに切り揃える。 ・カニカマは大きめにほぐす。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、みりん（大さじ1/2）を加えてときほぐす。 フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、卵液を一気に入れる。菜箸で大きく3回ほど混ぜて半熟に火を通したら、取り出しておく。
- 3
フライパンをペーパーで拭いてごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、（1）のほうれん草を入れてほぐしながら油が全体に回るまで炒める。
- 4
カニカマを加えてさっと炒め、A しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1を加えて全体に炒め合わせたら、（2）の卵を戻し入れてさっと混ぜる。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+