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食欲がない時にもおすすめ!さつまいもと豆乳の冷製スープ

20

2019.08.07

分類汁物

調理時間: 20分

ID378796

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

夏バテや体調不良時など、食欲が低下気味の時におすすめの「さつまいも」を使った簡単スープです。
温かいままはもちろん、暑い時期は冷たく冷やした、冷製スープがおすすめです。
豆乳を入れているので、後味すっきり&さっぱりとしていて、美味しいですよ。

スープ 無調整豆乳 ごま 食欲不振 時短 洋風スープ シニア さつまいも おもてなし 玉ねぎ 子供に人気 子供 ポタージュ スープ 簡単 ブレンダー 冷製スープ 豆乳 夏バテ ミキサー ヘルシー

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材料4人分
さつまいも 小1本(約150g)
玉ねぎ 1/2個(約100g)
豆乳(無調整) 1カップ
2カップ
固形コンソメ 1個
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
パセリ 適量
クルトン 適量
作り方
Point!
顆粒コンソメの場合、5g(大さじ1/2)使用してください。 豆乳の代わりに牛乳使用でももちろんOK! ブレンダーにかけた後はやや泡立っていますが、弱火にかけると泡も少なくなってきます。 ちょっとひと手間かけ、仕上げにざる等で濾してから器に盛ると、より仕上がり滑らかな口当たりにになります。
  1. さつまいもは皮をむき、縦半分に切ってから5㎜程度の薄さにスライスし、5分程水にさらし水気を取る。
    玉ねぎもスライスする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを入れ、しんなりする程度まで炒める。
  3. 1にさつまいもも加え、サッと炒め合わせたら水、固形コンソメを加え、さつまいもが柔らかくなるまで、約15分程弱火で煮る。
  4. 一旦火を止め、豆乳(無調整)を加えてブレンダーでポタージュ状にする。
    (ブレンダーがない場合はミキサーでもOK)
  5. 弱火で火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
  6. 器に盛り、お好みで刻んだパセリ、クルトンをのせる。
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