【作り置きおかず】しっとり美味しい!卯の花

15

2020.10.29

分類副菜

調理時間: 15分(干ししいたけを戻す時間は除く)

ID400632

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

食物繊維など栄養豊富なおからを使った定番おかず「卯の花」です。
一見手間暇かかりそうなイメージですが、具材の用意をすれば、あとはさっと煮るだけ!
また、パサつきがちなおからですが、だし汁をたっぷり含ませているので
しっとりとした仕上がりになっていますよ。
冷蔵庫で3~4日保存が効くので、作り置きおかずにしても。

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材料(4~5人分)
おから 150g
こんにゃく 50g
にんじん 30g
油揚げ 1枚(20g)
干ししいたけ(スライス) 5g
A
だし汁 1カップ(干ししいたけの戻し汁と合わせる)
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
薄口しょうゆ 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ 適量
作り方
Point!
●だし汁がない場合は、干ししいたけの戻し汁+水を合わせたもの1カップに対し、顆粒和風だし小さじ1加えてください。
●薄口しょうゆがない場合は、濃い口しょうゆでも代用可能です。
⇒仕上がりは濃いめの色味になります。
●甘めが好きな方は砂糖を大さじ1⇒大さじ2にして下さい。
  1. こんにゃくはあく抜きをしてから細切りに、にんじん、油揚げは千切りにする。干ししいたけ(スライス)は水で戻しておく。
    万能ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を入れ熱し、おから、下準備した材料を入れてさっと炒める。
    そこへA

    だし汁 1カップ、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1

    を加え、焦げ付かないよう木べらで混ぜながら好みの柔らかさになるまで煮あげる。
  3. 火を止めて、万能ねぎを加える。
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