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秋野菜とチキンのクリーム煮

  • 2014.08.28

  • 119231
    秋野菜とチキンのクリーム煮
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    鶏胸肉と秋野菜をフライパンで軽く煮込んだクリーム煮。
    鶏胸肉に小麦粉をまぶすことでお肉を柔らかく仕上げること・とろみをつけることの2つの効果があります。

    材料(2人分)

    1/2枚
    大さじ2
    少々
    中1個
    1/8カット
    2株
    1本
    1/3カップ
    1/3カップ
    150cc

    作り方

    下準備

    鶏胸肉は薄いそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶします。
    じゃが芋とかぼちゃは薄切りにします。

    1

    熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、
    小麦粉をまぶした鶏肉を入れて軽く焼き色がつくまでソテーします。

    2

    じゃが芋とかぼちゃを加えて軽く炒め合わせます。

    3

    小松菜を加えます。

    4

    水大さじ2を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

    5

    大豆・金時豆を加えます。

    6

    牛乳を加え、やや弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

    7

    塩コショウで味を調えて完成です。

    ポイント

    鶏肉に小麦粉をまぶすことでしっとり柔らかく仕上げるとともに、ソースにとろみをつける効果があります。

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