秋野菜とチキンのクリーム煮

材料（２人分）

• ☆鶏胸肉
  1/2枚
• ☆小麦粉
  大さじ2
• ☆塩コショウ
  少々
• じゃが芋
  中1個
• かぼちゃ
  1/8カット
• 小松菜
  2株
• エリンギ
  1本
• 水煮大豆
  1/3カップ
• 水煮金時豆
  1/3カップ
• 牛乳
  150cc

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は薄いそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶします。 じゃが芋とかぼちゃは薄切りにします。

  
• 1

  熱したフライパンにサラダ油大さじ１をひき、 小麦粉をまぶした鶏肉を入れて軽く焼き色がつくまでソテーします。

  
• 2

  じゃが芋とかぼちゃを加えて軽く炒め合わせます。

  
• 3

  小松菜を加えます。

  
• 4

  水大さじ２を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

  
• 5

  大豆・金時豆を加えます。

  
• 6

  牛乳を加え、やや弱火でとろみがつくまで煮詰めます。

  
• 7

  塩コショウで味を調えて完成です。

  

ポイント

鶏肉に小麦粉をまぶすことでしっとり柔らかく仕上げるとともに、ソースにとろみをつける効果があります。

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