ささっと作れる！さっぱりしょうが風味の赤いチキンカレー
投稿日2015/07/26
更新日2015/07/26
調理時間25分
しょうがをきかせた夏にピッタリなサッパリ風味のチキンカレーです。色は赤いですが辛さはマイルド。赤みは唐辛子の色ではなくパプリカの色なのでご安心を。カレー粉は市販のものでOKですが、自分でブレンドするのも実は簡単。このカレーに使ったブレンドの配合を記載してますのでカレー粉から手づくりにぜひぜひチャレンジしてみて！
材料（4人分）
- 鶏むね肉2枚(約600g)
- たまねぎ1個
- トマト2個
- にんにく3かけ
- しょうが40g
- サラダ油大さじ4
- パプリカパウダー大さじ2
- カレー粉大さじ2
- 塩小さじ2
- 水2カップ
作り方
ポイント
※パプリカパウダーが無い場合は入れなくても作れます。その場合カレー粉を小さじ１ほど足してください。 ※しょうがのフレッシュな風味を残すために後から加えるレシピにしていますが、なじんだ味にしたい場合はにんにくと一緒に炒めてください。
- 準
◆カレー粉材料：120ml分（約10人前分）◆ ターメリックパウダー 大さじ2 コリアンダーパウダー 大さじ2 クミンパウダー 大さじ2 シナモンパウダー 小さじ1 ナツメグパウダー 小さじ1 カルダモンパウダー 小さじ1 カイエンペパー 小さじ1 全てを混ぜ合わせて密閉容器に入れてください。 ※すぐに使ってもOKですが、時間がたつと香りがなじんできます。1週間目くらいが美味しいです。
- 1
鶏むね肉は皮をのぞいてひと口大に切り、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。（生姜の皮はむきません）
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけにんにくを炒める。にんにくが色づいたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、しょうが、トマト、パプリカパウダー、カレー粉、塩、鶏むね肉を加えてトマトが煮崩れるまで炒める。
- 3
水を加えて味がなじむまで10分ほど煮る。油が浮いて来たら完成！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。