主菜
アツアツ♪油淋鶏風、車麩の香味あんかけ
投稿日2015/10/16
更新日2015/10/16
調理時間20分
お麩を使ってボリューム満点おかず♪下味をつけてカラッと揚げたら、油淋鶏風の香味野菜たっぷりの甘酸っぱいあんをかけていただきます。通常冷たいソースをかける油淋鶏ですが、これはとろみのあるあんかけなので寒くなるこれからの時季にピッタリです。下味がしっかりついてるのでお弁当のおかずにも。
材料4人分
- 車ふ4個
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- A水300㏄
- 長ねぎ1本(10㎝)
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ3
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- レタス細切り適量
作り方
ポイント
※他の焼き麩でも作れますが、車麩が作りやすいです。
- 1
車麩は半分に切って混ぜ合わせたAに浸して下味をつけつつ戻す。長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、戻した麩を両手ではさんでしっかり水気を切り、片栗粉をまぶしてすぐに入れる。両面こんがりと焼き色がついたらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
- 3
麩のつけ汁を鍋に入れ、Bを加えてとろみがつくまで中火で煮たら、火を止めて長ネギ、しょうが、にんにく、ごま油を加えて混ぜ合わせる。お皿にレタス、２の麩を盛り付け、あんをかける。
レシピID
131893
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。