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手作り柚子胡椒

調味料

手作り柚子胡椒
  • 投稿日2022/02/07

  • 調理時間30

7月〜9月の青ゆずと青唐辛子が出回る時期にのみ作れる、期間限定の手作り柚子胡椒です。香りの良さは手作りならでは! あらみじんに仕上げると、食べるたびに香りが広がりますし、滑らかに仕上げれば全体がなじんだ美味しさになります。 フードプロセッサーとすり鉢があれば簡単にできますし、

材料約1/2カップ分

  • 青ゆずの皮
    50g(5〜7個くらい)
  • 青唐辛子
    50g(タネとヘタを除いて)
  • 20g(ゆずと唐辛子を合わせた20%)

作り方

ポイント

※フードプロセッサーがない場合・・・ゆず皮はおろし金ですりおろし、青唐辛子は包丁でみじん切りにしてください。 ※すり鉢がない場合・・・フードプロセッサーがある場合は、全てをフードプロセッサーで仕上げてOKです ※両方ない場合・・・ゆず皮はおろし金ですりおろし、青唐辛子は包丁でみじん切りにしよく叩いて細かくします。その後ポリ袋に全ての材料を入れてよく揉み混ぜてください 【注意】 唐辛子は素手では扱わないこと。ビニール手袋を必ずしてください。皮ふが弱い方は、綿の手袋の上にビニール手袋をするようにします。そして、あちこち触らないように気をつけましょう

  • ・青ゆずと青唐辛子はよく洗って、水気をしっかりと拭き取っておく ・厚手のビニール手袋を用意する

  • 1

    青ゆずは、包丁で皮の青い部分のみをむく。白いワタの部分が多少入るくらいはOK。 青唐辛子は縦半分に切ってヘタとタネを取り除く(手袋必須)。ここで重量を量る。

  • 2

    フードプロセッサーに青ゆずの皮、青唐辛子を入れてみじん切りにする。

  • 3

    すり鉢に2と塩を入れて全体に馴染むまですり混ぜ、アルコール消毒した保存容器に入れて、1週間ほど寝かせる。

レシピID

429987

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ヤミー

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング(主婦の友社)」が好評発売中。

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