主菜
時短で本格！『豚こま黒酢酢豚』
投稿日2024/06/06
更新日2024/06/06
調理時間15分
豚肉こま切れ肉で作る、お安く短時間でやわらかしっとりに仕上がる酢豚です。 ケチャップを使わず、黒酢としょうゆで味付けする本格味。 黒酢はまろやかで旨みがあるので、ケチャップに頼らなくても美味しく仕上がります。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 塩小さじ1/8
- しょうがすりおろし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン2個
- A黒酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- A水大さじ2
- A片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
※量を増やす場合は、炒めた肉、野菜は一度取り出して、合わせ調味料を煮立たせてから具を戻すと作りやすいです ※調味料にとろみをつけてから絡めると、野菜から水分が出にくくシャキシャキ感が長続きします。
- 1
豚こま切れ肉は塩としょうがすりおろしをもみ込み、片栗粉をまぶして一口大にまとめる。玉ねぎとピーマンはざく切りにする。A 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を並べ入れる。焼き固まったらひっくり返し、端に寄せて空いたところに玉ねぎとピーマンを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
野菜も端に寄せ、空いたところにAを再度混ぜ合わせて入れ、ぐつぐつと煮立ったら全体を炒め合わせる。
レシピID
484661
質問
作ってみた!
「酢豚」の基本レシピ・作り方
「酢豚」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
