きゅうりと豆乳の冷製スープ

15

2015.06.22

分類汁物

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID 128798

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

暑い夏に、身体を冷やしてくれる「きゅうり」を使って、スープを作ってみました。
玉ねぎの甘みとにんにくのコクの中に、ほんのりときゅうりの風味が漂います。

きゅうり ヘルシー 冷たいスープ アイデア料理 洋食 玉ねぎ 豆乳

    材料

    (2人分)
    きゅうり 1本
    にんにく 1/2カケ
    玉ねぎ 1/4個
    A
    豆乳(無調整) 200cc
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    適量
    こしょう 少々
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・ミキサーにかけた後、ざるで濾しておくと、舌触り がなめらかになります。
    ・とろみが苦手な方は、もう少し豆乳の量を増やして
     いただいても良いです。
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    1. ・にんにくはみじん切りにする。
      ・玉ねぎはスライスする。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
      香りが出てきたら玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようじっくり炒める。
      玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。
    3. きゅうりは乱切りにする。
    4. ミキサーに1、2、Aを加え、なめらかになるまで撹拌し、塩こしょうで味を調える。
    5. 3を冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
      お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々(分量外)をかけて召し上がってください。
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