きゅうりと豆乳の冷製スープ

材料（２人分）

• きゅうり
  1本
• にんにく
  1/2カケ
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  豆乳(無調整)
  200cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎはスライスする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようじっくり炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。

• 2

  きゅうりは乱切りにする。

• 3

  ミキサーに１、２、Aを加え、なめらかになるまで撹拌し、塩こしょうで味を調える。

• 4

  ３を冷蔵庫で冷やし、器に盛る。 お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々（分量外）をかけて召し上がってください。

ポイント

・ミキサーにかけた後、ざるで濾しておくと、舌触り　がなめらかになります。 ・とろみが苦手な方は、もう少し豆乳の量を増やして 　いただいても良いです。

作ってみた！

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