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きゅうりと豆乳の冷製スープ

15

2015.06.22

分類汁物

調理時間: 15分(冷やす時間を除く)

ID128798

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

暑い夏に、身体を冷やしてくれる「きゅうり」を使って、スープを作ってみました。
玉ねぎの甘みとにんにくのコクの中に、ほんのりときゅうりの風味が漂います。

きゅうり アイデア料理 冷たいスープ 豆乳 ヘルシー 玉ねぎ 洋食
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材料(2人分)
きゅうり 1本
にんにく 1/2カケ
玉ねぎ 1/4個
A
豆乳(無調整) 200cc
A
コンソメ顆粒 小さじ1
適量
こしょう 少々
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
・ミキサーにかけた後、ざるで濾しておくと、舌触り がなめらかになります。 ・とろみが苦手な方は、もう少し豆乳の量を増やして  いただいても良いです。
  1. ・にんにくはみじん切りにする。
    ・玉ねぎはスライスする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
    香りが出てきたら玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようじっくり炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。
  3. きゅうりは乱切りにする。
  4. ミキサーに1、2、Aを加え、なめらかになるまで撹拌し、塩こしょうで味を調える。
  5. 3を冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
    お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々(分量外)をかけて召し上がってください。
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