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    汁物

    きゅうりと豆乳の冷製スープ

    • 投稿日2015/06/22

    • 更新日2015/06/22

    • 調理時間15(冷やす時間を除く)

    暑い夏に、身体を冷やしてくれる「きゅうり」を使って、スープを作ってみました。 玉ねぎの甘みとにんにくのコクの中に、ほんのりときゅうりの風味が漂います。

    材料2人分

    • きゅうり
      1本
    • にんにく
      1/2カケ
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • A
      豆乳(無調整)
      200cc
    • A
      コンソメ顆粒
      小さじ1
    • 適量
    • こしょう
      少々
    • エキストラバージンオリーブオイル
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・ミキサーにかけた後、ざるで濾しておくと、舌触り がなめらかになります。 ・とろみが苦手な方は、もう少し豆乳の量を増やして  いただいても良いです。

    • ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎはスライスする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようじっくり炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。

    • 2

      きゅうりは乱切りにする。

    • 3

      ミキサーに1、2、Aを加え、なめらかになるまで撹拌し、塩こしょうで味を調える。

    • 4

      3を冷蔵庫で冷やし、器に盛る。 お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々(分量外)をかけて召し上がってください。

    レシピID

    128798

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    野菜メニュープランナー/野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、1皿で1日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。

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